Frittelle di riso di San Giuseppe

Come fare le frittelle di riso di San Giuseppe

1. Scaldate in un pentolino il latte assieme all’acqua, allo zucchero e a un pizzico di sale. Quando avrà raggiunto il bollore, versate il riso e cuocete il tutto a fuoco basso per 30 minuti fino a quando il cereale non avrà assorbito tutto il liquido. Trasferitelo in un piatto e lasciatelo raffreddare.

2. Mettete il riso cotto in una ciotola e lavoratelo assieme all’uovo e alla ricotta. Aromatizzate il tutto con la scorza di limone grattugiata, la cannella in polvere e i semi di vaniglia.

3. Aggiungete la farina e il lievito e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e colloso.

4. Scaldate l’olio di arachide in una pentola di acciaio dai bordi alti.

5. Prelevate delle piccole noci d’impasto aiutandovi con 2 cucchiai e friggete le frittelle poche per volta. Una volta dorate, asciugatele con della carta da cucina. Durante la cottura le frittelle dovranno galleggiare nell’olio. Se invece vanno a fondo significa che l’olio non ha ancora raggiunto la giusta temperatura.

6. Spolveratele con un po’ di zucchero semolato e servitele calde.

Quella di preparare le frittelle di riso di San Giuseppe è una tradizione che coinvolge anche le altre regioni del centro Italia e affianca i più classici dolci per la festa del papà come i bignè e le zeppole di San Giuseppe.

Frittelle di riso di San Giuseppe al forno

È possibile anche realizzare una versione light delle frittelle di riso di San Giuseppe. Si può provare la versione al forno, disponendo le palline su una teglia ricoperta di carta forno e infornando a 180 °C fino a quando non risultano dorate.

Per una cottura in forno ottimale è però consigliabile seguire alcune piccole accortezze, come quella di aumentare la quantità di farina previsto dalla ricetta delle frittelle fritte.

In questo modo si ottiene un composto più consistente ma al tempo stesso più modellabile, che consente di creare delle palline di una grandezza adeguata alla cottura in forno (devono avere più o meno le dimensioni di una noce).