Frittelle di fiori di zucca
Le frittelle di fiori di zucca fanno parte del cibo da strada di Napoli insieme con le crocchette di patate, le palle di riso, la frittatina di spaghetti e le pizzelle fritte.
I fiori di zucca detti anche sciurilli in dialetto napoletano vengono ripassati in una pastella lievitata che li trasforma nelle tradizionali frittelle di sciurilli: irresistibili e buonissime!
Nonna si raccomanda di mangiarle calde.
Ingredienti
- 20 fiori di zucca
- 200 gr di farina
- 220 gr di acqua
- 20 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 uovo
- 8 gr di lievito di birra
- sale qb
- olio di girasole qb
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 2 Minuti
- Tempo Riposo: 2 ore
- Dosi: 20 frittelle
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Antipasti
Come preparare le frittelle di fiori di zucca
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Eliminate il pistillo dai fiori di zucca delicatamente, poi sciacquateli e asciugateli ponendoli sopra carta da cucina.
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In una ciotola o in un bicchiere graduato, sciogliete il lievito di birra nell’acqua. Riunite in un’altra ciotola la farina, il parmigiano e l’uovo. Versate poco per volta la miscela di acqua e lievito.
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Mescolate vigorosamente fino a ottenere una pastella liscia e viscosa. Aggiungete un cucchiaino da caffè di sale e mescolate nuovamente.
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Aggiungete i fiori di zucca e incorporateli delicatamente alla pastella.
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Coprite con pellicola e fate lievitare per un paio d’ore o fino al raddoppio.
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Scaldate abbondante olio in una pentola e quando avrà raggiunto la temperatura di 170°C, immergete pochi fiori di zucca per volta lasciandoli cuocere per 2 minuti o finché saranno dorati e gonfi. Scolateli man mano sopra carta da cucina e proseguite fino ad esaurire gli ingredienti. Serviteli caldi spolverati con un pizzico di sale.
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