Frittata ai formaggi: la ricetta facile e cremosa che non ti deluderà mai

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come fare la frittata ai formaggi

Come fare la frittata ai formaggi

1. Inizia tagliando l’Emmental o il formaggio scelto a fettine sottili, per favorire una fusione uniforme durante la cottura. In una ciotola capiente sbatti energicamente le uova con una forchetta o una frusta. Aggiungi i formaggi grattugiati (come il Grana Padano) e il formaggio a fettine, quindi insaporisci con un pizzico di pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto uniforme.

2. Scalda una generosa noce di burro in una padella antiaderente. Quando il burro è completamente sciolto e leggermente spumeggiante, versa il composto di uova e formaggi nella padella.

3. Cuoci la frittata a fuoco medio per cinque minuti o finché il fondo non si è rappreso e la superficie comincia a diventare opaca. A questo punto aiutati con un piatto o un coperchio e gira la frittata per cuocere anche l’altro lato. Continua la cottura per altri cinque minuti o finché la frittata è dorata su entrambi i lati.

Trucchi per la cottura corretta

• Scegli una padella antiaderente della misura giusta: una padella troppo grande rende la frittata sottile e più difficile da girare. Per quattro uova una padella da 24 cm è ideale.
• Usa il burro per un sapore migliore ma fai attenzione che non bruci. Scioglilo a fuoco medio-basso e attendi che diventi spumeggiante prima di versare il composto.
• Gira la frittata con delicatezza: usa un piatto piano o un coperchio per girarla senza rischiare di romperla. Appoggia il piatto sopra la padella, capovolgi la frittata e poi lasciala scivolare nuovamente nella padella per cuocere l’altro lato. Se ne hai una, usa una spatola di silicone.
• Cuoci a fuoco medio-basso per ottenere una consistenza soffice e uniforme, evitando che il fondo si bruci mentre l’interno è ancora crudo.

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Varianti e abbinamenti per ogni occasione

La frittata ai formaggi fa da ottima base per sperimentare con tanti sapori diversi e adattarla a seconda del resto del menù. Eccoti qualche idea che potresti voler provare:

Come arricchire la frittata ai formaggi in sé

• Frittata ai formaggi e spinaci. Unisci alla frittata una manciata di spinaci freschi leggermente saltati in padella. Ciò aggiunge una nota di freschezza abbastanza leggera che per chi preferisce i gusti delicati è un amore.
• Frittata ai formaggi con salsiccia e speck. Per una frittata più sostanziosa e dal sapore intenso, aggiungi cubetti di salsiccia e speck al composto di uova e formaggi. Questa combinazione rende la frittata perfetta come piatto unico o per una cena più rustica.
• Frittata ai formaggi e porri. La dolcezza dei porri si sposa perfettamente con i formaggi, creando una frittata dal gusto morbido e avvolgente. Taglia i porri a rondelle sottili e cuocili leggermente in padella prima di aggiungerli al composto.
• Frittata ai formaggi e carciofi. Variante di stagione? Usa i carciofi: fettine sottili, saltati in padella e messi con la frittata. Il sapore deciso dei carciofi si abbina perfettamente alla cremosità dei formaggi, per un piatto dal carattere mediterraneo.
• Frittata ai formaggi e cipolle. La cipolla caramellata aggiunge un tocco dolce e saporito alla frittata. Basta affettarla finemente, cuocerla in padella fino a renderla morbida e dorata, e mescolarla al composto di uova e formaggi per una versione irresistibile.

• Versione light. Se preferisci una frittata più leggera vai di cottura al forno. Versa il composto in una teglia antiaderente o foderata con carta da forno e cuoci a 180°C per circa 15-20 minuti. La frittata risulterà soffice e meno unta. Prova appunto la frittata al forno con porri e mandorle.

Consigli sui formaggi

Se vuoi un sapore più potente puoi sostituire l’Emmental con un altro formaggio a pasta filata, tipo scamorza affumicata o provola, oppure aggiungi un po’ di parmigiano o di pecorino per una spinta di sapore. Sperimenta pure con formaggi più morbidi per fare una consistenza più cremosa.

Abbinamenti ideali

La frittata ai formaggi la metti facilmente assieme a tanti contorni e bevande. Eccoti alcune idee:

• Insalata fresca. Una semplice insalata di rucola e pomodorini la abbini molto bene per bilanciare la frittata cremosa è l’abbinamento perfetto per bilanciare la cremosità della frittata. La freschezza dell’insalata aggiunge leggerezza al piatto e lo rende ideale per un pasto completo e leggero.
• Pane croccante. Accompagna la frittata con una fetta di pane tostato o una focaccia rustica. Non sbaglierai mai.
• Vino bianco leggero. Un bicchiere di vino bianco fresco, come un Pinot Grigio o un Soave, esalta il sapore dei formaggi senza sovrastarlo. Perfetto per un pranzo o una cena in compagnia, aggiunge un tocco di eleganza e gusto alla tua frittata.

Domande frequenti

Posso preparare la frittata ai formaggi in anticipo? Quanto si conserva?
Sì, puoi farla in anticipo e riscaldarla brevemente in padella o al forno. La frittata ai formaggi si conserva bene in frigorifero per uno o due giorni massimo, se coperta con pellicola o in un contenitore ermetico.

Quali formaggi posso usare per una frittata più leggera?
Per una versione più leggera usa i formaggi magri come la ricotta, fiocchi di latte o mozzarella light. Abbassi la quantità di grassi, ma con questi mantieni la cremosità.

È possibile fare la frittata ai formaggi senza uova?
Sì, è possibile creare una versione senza uova usando farina di ceci mescolata con acqua per ottenere una consistenza simile. Utile per chi vuole una dieta vegana. Ad ogni modo, leggi qui che potrebbe tornare utile: come sostituire le uova

Come faccio a girare la frittata senza romperla?
Usa un piatto piano o un coperchio. Quando il fondo della frittata si è rappreso appoggia il piatto sulla padella, capovolgi la frittata e rimettila delicatamente in padella per cuocere l’altro lato.

Posso cuocere la frittata al forno?
Eccome! Versa il composto in una teglia foderata con carta forno e cuoci a 180°C per 15-20 minuti. Questa cottura la rende soffice e meno unta: a seconda dell’uso che devi farne (magari in un panino) può essere più indicata. Ma a proposito di panino, perché non la metti in un panino hamburger particolare? Lo fai in 20 minuti. Se poi invece vuoi solo la ricetta dei panini da hamburger, tocca qui.