Focaccine al grano duro con pomodorini e anacardi
Queste focaccine sono ideali per l’aperitivo o per accompagnare i vostri salumi preferiti. La bassa presenza di lievito le rende leggere e digeribili.
Ingredienti
- 350 gr di farina tipo 0
- 150 gr di farina di grano duro rimacinato
- 250 gr di acqua
- 1 cucchiaino raso di lievito secco
- 1 cucchiaino raso di zucchero
- 20 pomodorini
- 20 gr di anacardi
- origano
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 25 minuti
- Tempo Cottura: 15/20 minuti
- Tempo Riposo: 8 o più ore per la lievitazione
- Dosi: 20 focaccine
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Fate attivare il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida con lo zucchero per circa 20 minuti.
Mescolate le due farine in una ciotola capiente, versarvi al centro il lievito sciolto e 3 cucchiai di olio.
Iniziate ad impastare, unendo progeressivamente l’acqua e un cucchiaino raso di sale.
Lavorate la pasta con energia, unendo ancora farina se necessario, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate una palla, ponetela in un recipiente, incidetela a croce, spennellate la superficie con poco olio e copritela con un canovaccio.
Lasciate lievitare per 8 ore lontano da correnti d’aria.
Trasferite la pasta sulla spianatoia infarinata, stendetela ad uno spessore di circa 6/7 millimetri e ricavate dei dischi con un anello tagliapasta da 8 centimetri di diametro.
Oliate leggermente una o più placche da forno e disponetevi le focaccine.
Spennellatele con olio e guarnitele con i pomodorini a fettine e gli anacardi, poi spolverizzatele con origano, pepe e poco sale grosso.
Lasciate riposare per 30 minuti poi infornatele a 230/250 gradi, finche non risultano ben dorate.
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