Focaccia dolce
La focaccia dolce è un lievitato simile alla focaccia genovese ma con l’aggiunta dello zucchero prima della cottura.
Questa focaccia presenta molte varianti, in alcune è una focaccia soffice e alta, mentre quella preparata da Nonna si ispira alla focaccia dolce di Alessandria, dolce storico che si può trovare in tutti i forni della cittadina piemontese.
Esiste poi la focaccia dolce veneta, chiamata più propriamente fugassa e la famosa focaccia dolce della befana, che si prepara in occasione dell’Epifania.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare la focaccia dolce
Ingredienti
- 450 gr di farina 0
- 100 gr di latte tiepido
- 100 gr di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di zucchero
- 5 gr di Lievito secco per lievitati
- 5 gr di sale fino
- olio extravergine d'oliva qb
salamoia
- 25 gr di acqua
- 25 gr di olio extravergine d'oliva
- 50 gr di zucchero
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 20 Minuti
- Tempo Riposo: 3 ore circa
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Focacce
Come preparare la focaccia dolce
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In una ciotola capiente versate l’acqua, il lievito, lo zucchero e il latte tiepido. Mescolate e lasciate riposare una mezz’ora.
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Aggiungete la farina mescolata con il sale.
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Lavorate gli ingredienti con un mestolo.
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Successivamente lavorate l’impasto con le mani e appena diventa liscio coprite e lasciate riposare per 1 ora.
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Sistemate il panetto sopra un piano infarinato, formate una sorta di rettangolo.
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Fate delle pieghe a portafoglio ripiegando i lembi all’interno.
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Ripetete l’operazione un paio di volte.
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Formate una palla, coprite e lasciate lievitare per mezz’ora.
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Stendete il panetto in una teglia oliata o rivestita con carta forno da 40×30 cm circa. Formate le fossette con i polpastrelli e cospargete la miscela di acqua e olio. Lasciate riposare mezz’ora.
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Cospargete la superficie con lo zucchero. Accendete il forno e quando raggiunge la temperatura di 250°C infornate per 15-20 minuti circa o fino a doratura. Lasciate intiepidire la focaccia dolce prima di servirla.
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