Flan parisien
La flan parisien è un dolce di origine francese, che consiste in un involucro di pasta sfoglia ripieno di crema alla vaniglia e limone cotta.
Utilizzando la pasta sfoglia già pronta, la preparazione della flan parisien diventerà davvero molto facile e veloce per un dolce che vi stupirà per gusto e morbidezza.
Se volete invece preparare anche la pasta sfoglia fatta in casa consultate la ricetta di Nonna.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- 1 l di latte
- 5 tuorli d'uovo
- 50 gr di farina 00
- 50 gr di maizena
- 250 gr di zucchero
- 250 ml di panna fresca
- 1 baccello di vaniglia
- 1 scorza di limone grattugiata (1 limone)
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 50 minuti
- Tempo Riposo: 60 minuti
- Dosi: 8 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Francese
- Categoria: Dolci
Come fare la flan parisien
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Con la punta di un coltellino incidete in due la bacca di vaniglia, togliete i semini neri e mettetela, insieme con i semini, in un pentolino con il latte e la panna. Aggiungete anche la scorza del limone grattugiata e portate a bollore. Spegnete sotto il fuoco e lasciate intiepidire.
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Sbattete i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungete l’amido di mais e la farina setacciati insieme. Quando le farine si saranno amalgamate bene ai tuorli, versate a filo il latte tiepido, a cui avrete tolto la stecca di vaniglia. Procedete versando il latte e amalgamando continuamente con la frusta.
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Mettete il composto nuovamente sul fuoco e, mescolando sempre con la frusta, cuocete a fuoco basso fino a quando la crema non si sarà addensata per bene. Toglietela dal fuoco e lasciatela intiepidire.
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Srotolate la pasta sfoglia e foderateci una teglia a gancio da 22 cm di diametro. Versateci dentro la crema e cuocete la flan parisien in forno statico per circa 50 minuti a 180°.
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Una volta cotto, fate intiepidire il flan, quindi riponetelo in frigorifero a riposare per almeno un’ora.
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Servite la flan parisien a fette.
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