Flan di asparagi
Il flan ai gambi di asparagi è il piatto perfetto se vi è capitato di aver preparato una ricetta dove avete utilizzato solo le punte degli asparagi . Con questi sformatini avrete la possibilità di utilizzare anche la parte centrale dei gambi degli asparagi.
Ingredienti
- 250 gr di asparagi (gambi)
- 50 gr di porro
- 1 uovo
- 100 gr di ricotta
- 2 cucchiai di panna fresca
- 25 gr di parmigiano reggiano
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- sale qb
- pepe qb
- burro qb
- olio extravergine d'oliva qb
- Tempo Preparazione: 15 Minuti
- Tempo Cottura: 45 minuti
- Tempo Riposo: 5 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Flan
Come fare il flan agli asparagi
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Tagliate a pezzetti i gambi degli asparagi e il porro e cuoceteli in padella assieme a un filo d’olio, sale e pepe. Quando le verdure si saranno ammorbidite, lasciatele raffreddare.
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Nel frattempo sbattete l’uovo con una frusta incorporando la panna, la ricotta e il parmigiano.
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Frullate i gambi degli asparagi e i porri cotti con il composto appena ottenuto e con un cucchiaino di prezzemolo tritato.
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Imburrate 4 stampini di ceramica e versateci dentro il composto riempiendoli bene. Metteteli in una teglia dai bordi alti riempita con poca acqua calda.
Infornate a 180 °C e cuocete i flan di asparagi a bagnomaria per circa 30 minuti. Una volta pronti, lasciateli intiepidire per 5 minuti. Sformateli quindi sui piatti. Potrete decorarli con le punte d’asparago e, nel caso non vi importi che siano degli antipasti totalmente vegetariani, anche con una fettina di prosciutto.
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