Fiori di zucca ripieni alla ligure
I fiori di zucca ripieni alla ligure sono una ricetta della tradizione gastronomica ligure. Sono farciti da un ripieno fatto di fagiolini, patate e zucchine lesse e insaporiti da parmigiano, uova, basilico e maggiorana.
Un ripieno simile ad altre ricette liguri come ad esempio al tradizionale polpettone genovese.
Ingredienti
- 12 fiori di zucca
- 100 gr di zucchine
- 200 gr di patate
- 100 gr di fagiolini
- 1 uovo
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 mazzetto di maggiorana
- 1 mazzetto di basilico
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Antipasti
Come fare i fiori di zucca ripieni alla ligure
-
Pulite e lavate zucchine e fagiolini. Tagliateli in pezzi più piccoli. Lessateli in acqua bollente per qualche minuto e fateli scolare bene.
-
Sbucciate le patate e lessatele in abbondante acqua salata. Schiacciatele e unitele alle verdure precedenti. Aggiungete l’uovo, il parmigiano, il basilico e la maggiorana lavati e tritati e un paio di cucchiai di olio. Regolate di sale e pepe e frullate il tutto con un mixer.
-
Pulite i fiori lavandoli delicatamente sotto il getto dell’acqua e togliendo il pistillo all’interno. Quindi con una sac-a-poche o con un cucchiaino, riempiteli delicatamente con il composto di verdure preparato in precedenza. Richiudeteli girando delicatamente i petali all’interno.
-
Sistemate i fiori su una teglia da forno precedentemente oliata e infornate a 180 °C per circa 30 minuti.
-
Sfornate i fiori di zucca alla ligure e consumateli caldi o anche freddi.
Scopri altre ricette
Il libro di Ricette della Nonna
Scopri le oltre 500 ricette del nostro libro a un prezzo supereconomico!
La Videoricetta Top
