Filetto di maiale con salsa alle mele
Il filetto di maiale con salsa alle mele è un secondo piatto semplice, ma di sicuro effetto. Il filetto di maiale è molto più economico del filetto di vitello e, se cucinato come in questa ricetta, permette di ottenere un ottimo risultato.
Ingredienti
- 1 filetto di maiale
- 1 mela
- 1 arancia
- 1 bicchiere di birra chiara
- 2 scalogni
- 2 foglie di alloro
- olio extravergine
- brodo vegetale q.b.
- sale
- pepe
- Tempo Preparazione: 10 Minuti
- Tempo Cottura: 90 Minuti
- Tempo Riposo: 5 Minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Tagliate lo scalogno in fette spesse mezzo centimetro, lavate le foglie di alloro, aggiungete un filo d’olio in un tegame ampio, dai bordi bassi e fate soffriggere gli ingredienti.
Rosolate la carne su tutti i lati, sfumate con un bicchiere di birra e lasciate cuocere a fuoco basso, con il coperchio semi aperto.
Man mano che la salsa si asciugherà, rabboccate con del brodo vegetale caldo.
Verso fine cottura, aggiungete la mela tagliata a cubetti e il succo di arancia filtrato, cuocete fino a quando la mela risuterà ben cotta. Salate, pepate e spegnete.
Lasciate raffreddare il filetto prima di affettarlo affinché possiate ottenere delle fette più precise.
Una volta affettato, mettete le fettine di maiale su una pirofila.
Eliminate le foglie di alloro dal fondo di cottura e passate la salsa al minipimer. Diluitela col brodo rimasto, se dovesse apparire troppo densa.
Servite il vitello ben caldo con la salsa a parte.
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