Farfalle ricotta e carciofi
Un semplice piatto di pasta, condita con una cremosa salsa di carciofi frullati con fresca ricotta, e impreziosita da prezzemolo, dadini di pomodoro, olio extravergine, sale e pepe.
Ingredienti
- 320 grammi di farfalle
- 4 carciofi
- 180 grammi di ricotta
- 1 scalogno
- 1 piccolo pomodoro non troppo maturo
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Tritare lo scalogno e stufarlo in poco olio e sale.
Unire i carciofi mondati e ridotti a pezzetti, rosolarli dolcemente bagnando il tutto con poca acqua.
Lasciare cuocere per circa 10/ 15 minuti e quando il composto risulta morbido frullarne 3/4 con la ricotta, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 cucchiai d’olio, una altro pizzico di sale ed una macinata di pepe.
Lessare la pasta in acqua salata, scolarla al dente e mantecarla a fuoco dolce in una padella con il frullato di carciofi e ricotta e con i carciofi stufati.
Completare con piccoli dadini di pomodoro, mescolare e servire.
primi con i carciofi primi piatti vegetariani
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