Farfalle ai gamberi, basilico e pinoli
Il condimento di queste farfalle è un inno alla semplicità : pezzetti di code di gambero saltati in padella con una specie di pesto alla genovese scomposto, formaggio escluso.
Ingredienti
- 160 gr di farfalle
- 200 gr di code di gambero sgusciate
- 20 gr di pinoli
- vino bianco secco
- 1 spicchio d’aglio
- basilico
- olio EVO
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 10 minuiti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Scaldate 2 cucchiai di olio in una ampia padella, unirvi lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, lasciare andare a fuoco dolce per 2 minuti poi eliminarlo.
Unire ile code di gambero tagliate a pezzetti, rosolare, salare e pepare e sfumare con poco vino bianco.
Tostare i pinoli in una padellina antiaderente.
Tagliare a julienne una decina di foglie di basilico.
Scolare la pasta bene al dente, unirla nella padella con i gamberi e mantecare a fuoco vivo per circa un minuto, unendo anche due cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Togliere dal fuoco e completare con il basilico ed i pinoli, mescolare e servire.
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