Fantasia di melanzane con olive taggiasche
La ricetta di questo contorno unisce le melanzane, i pomodori freschi, la cipolla di Tropea: tutte verdure estive molto saporite che si amalgamano bene tra di loro in una fantasia di gusto e di colore. La ricetta infine viene impreziosita dalla presenza delle olive Taggiasche e delle erbe aromatiche.
Ingredienti
- 1 grossa melanzana
- 3 pomodori ramati maturi di media grossezza
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 2 rametti di mirto
- 100 gr di olive Taggiasche
- 1 cucchiaino di origano secco tritato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 30 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Lavate, asciugate e sbucciate la melanzana: quindi tagliatela a dadoni. Lavate, asciugate e tagliate a pezzettoni i pomodori ramati. Pelate e tagliate a fettone la cipolla di Tropea.
Versate l’olio extravergine di oliva in una casseruola. Unite subito la cipolla e lasciatela appassire per un paio di minuti.
Aggiungete la melanzana, mescolate bene e poi unite il mirto e l’origano. Condite con sale e pepe appena macinato, versate i pomodori a pezzettoni e mescolate.
Coprite la pentola e lasciate cuocere per 15/20 minuti a fiamma bassa, mescolando ogni tanto. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungete qualche cucchiaio di acqua tiepida.
Trascorso il quarto d’ora, unite le olive Taggiasche e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
contorni contorni facili contorni veloci
La Videoricetta Top
