Falafel di lenticchie con crema di zucca e carote
La vellutata di zucca è un piatto della tradizione che non può mancare nel menu dei mesi più freddi. Oggi Nonna ha voluto reinterpretare la ricetta classica in chiave etnica, trasformandola in una crema densa e ricca. Perfetta da servire con i falafel di lenticchie, le famose polpette mediorientali profumate di cumino, che Nonna ha preparato in una versione più veloce e leggera, usando i legumi già lessati e la cottura al forno.
Questo hummus alla zucca è realizzato con la vellutata di zucca e carote DimmidiSì, arricchita con spezie e addensata con l’amido di riso. Una vera e propria “ricetta da dispensa” dove l’unico alimento fresco è proprio la zuppa pronta DimmidiSì, acquistabile nel banco frigo del reparto ortofrutta.
È una zuppa fresca preparata con polpa di zucca gialla alla quale sono aggiunti, tra gli altri ingredienti, carote, patate e porro. 100% vegetale, senza glutammato e senza conservanti.
Un prodotto fresco e genuino da gustare al naturale o reinventare, come per questa ricetta: un’idea super gustosa per un aperitivo o un antipasto.
Ingredienti
per l’hummus di vellutata di zucca
- 1 confezione di vellutata di zucca e carote DimmidiSì
- 3 cucchiai di amido di riso
- 1 cucchiaio di olio di sesamo (o di oliva)
- 1 cucchiaino di paprika (dolce o piccante a seconda dei gusti)
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 spicchio d’aglio
- sale e pepe qb
per i felafel
- 500 g di lenticchie cotte (circa 250 g da secche)
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 1 uovo
- pan grattato qb
- sale e pepe qb
- olio di semi qb
- Tempo Preparazione: 15 Minuti
- Tempo Cottura: 20 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Israeliana
- Categoria: Secondi Piatti
Come fare i falafel di lenticchie
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Preparate le polpette di lenticchie tritando finemente la cipolla e l’aglio, sbucciato e privato dell’anima.
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Riunite il trito in un mixer, con le spezie in polvere, l’uovo, il prezzemolo fresco e le lenticchie già lessate, perfettamente scolate dal loro liquido di cottura. Aggiungete un pizzico di sale e pepe nero a piacere.
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Frullate a più riprese per ottenere un impasto grossolano, quindi unite pangrattato quanto basta per avere un composto malleabile ma non troppo asciutto.
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Con le mani bagnate formate le polpette, schiacciatele leggermente tra i palmi e disponetele su una teglia coperta di carta da forno. Cuocete, in forno caldo a 200°, per circa 15 minuti.
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Al termine della cottura in forno ripassate i falafel di lenticchie in una padella con poco olio di semi caldissimo, in modo da formare una deliziosa crosticina croccante.
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Nel frattempo versate in un pentolino la vellutata di zucca e carote DimmidiSì, portate a bollore unendo l’amido di riso, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
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Aggiungete anche l’olio di sesamo, la paprika, il cumino e l’aglio schiacciato (che servirà solo per dare profumo) e fate ridurre qualche minuto la vellutata in una crema densa. Rimuovete l’aglio prima del servizio e fate raffreddare.
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Servite l’hummus di vellutata di zucca con i falafel di lenticchie caldi e decorate con prezzemolo fresco.
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