È un primo piatto preparato con prodotti tipici toscani: ecco cosa viene fuori quando i pici incontrano spalla senese e Vernaccia di San Gimignano
I pici toscani con spalla senese e Vernaccia di San Gimignano sono un primo piatto che è la quintessenza degli autentici e tradizionali sapori della Toscana.
La spalla senese è ottima già di per sé, ma sfumata con la Vernaccia di San Gimignano acquista un profumo e un gusto eccezionale. Così come il sugo che, arricchito con questo condimento, avvolge i pici toscani (tradizionalmente utilizzati per la preparazione dei classici pici all’aglione) di fragranze e sapori veramente particolari.
Un piatto dal sapore intenso, deciso e speciale che, già alla prima forchettata, trasporta tra le colline della Toscana!
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare i pici toscani con spalla senese e Vernaccia
Ingredienti
- 300 gr di pici toscani secchi
- 2 scalogni di media grandezza
- 400 gr di polpa di pomodoro
- 200 gr di spalla senese tagliata a fette spesse mezzo centimetro
- 100 ml di vino Vernaccia o bianco
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- pecorino toscano grattugiato qb
- timo fresco qb
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facilissima
Come preparare i pici toscani con spalla senese e Vernaccia
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Tritate lo scalogno e fatelo appassire a fuoco dolce in una padella assieme a 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva.
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Nel frattempo, tagliate a listarella la spalla senese e aggiungetele allo scalogno. Soffriggete il tutto. Quando la spalla di cinta senese sarà dorata, sfumate con la Vernaccia.
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Lasciate evaporare, quindi aggiungete la polpa di pomodoro. Regolate di sale e pepe e lasciate sobbollire il tutto per almeno 15 minuti.
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Nel frattempo portate abbondante acqua salata ad ebollizione e lessateci dentro i pici toscani secondo le tempistiche indicate sulla confezione.
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Quando i pici saranno cotti, scolateli e uniteli al sugo direttamente nella padella. Rimestate per mantecare bene la pasta. Aggiungete un filo d’olio e impiantate
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Rifinite i piatti con una bella macinata di pepe nero, foglioline di timo e l’immancabile pecorino toscano grattugiato.
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