È l’idea perfetta per il brunch del weekend: perfetta per chi ama le colazioni salate dalle sfumature un po’ francesi

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Procedimento

Procedimento

1. Preriscaldate il forno a 160°C. Imburrate le cocottine di ceramica.

2. Rompete le uova e dividete i tuorli dagli albumi: disponete gli albumi sul fondo degli stampi, mentre i tuorli metteteli da parte. Per mantenerli intatti, vi consigliamo di suddividere i 4 tuorli in 4 tazzine da caffè oppure di conservare ognuno in metà guscio, in modo che non perda la sua forma tondeggiante.

3. Salate e pepate gli albumi, riponeteli in una teglia a bordi alti. Versate dell’acqua tiepida, infornateli a forno caldo e cuoceteli a bagnomaria fino a quando non saranno ben coagulati (ci vorranno circa 5 minuti).

4. Nel frattempo, scaldate la panna in un pentolino. Aggiungete il formaggio erborinato a vostra scelta, salate e pepate leggermente. Fate sciogliere bene il tutto mescolando con una frusta. Aggiungete l’erba cipollina tritata.

5. Estraete le cocottine con gli albumi ormai cotti dal forno. Suddividete la crema di panna e formaggio in ogni cocottina, sugli albumi, e completato adagiando su ogni porzione un tuorlo precedentemente conservato.

6. Riponete di nuovo le cocottine in forno, questa volta sotto il grill per 2 – 4 minuti, a seconda della cottura del tuorlo che preferite.

7. Estraete le cocottine, decoratele con altra erba cipollina. Servite subito accompagnando il piatto con bastoncini di pane tostati e imburrati.