È la risposta salata alle dolci cartellate pugliesi: cosa sono, come si fanno e come servirle al posto del pane
Le rose di prosciutto cotto e ricotta sono una deliziosa variante salata ispirata alle celebri cartellate dolci della tradizione pugliese. Con il loro aspetto scenografico e il sapore delicato, queste rose sono perfette da servire come antipasto sfizioso o come alternativa creativa al pane durante pranzi e cene. Morbide, saporite e facilissime da preparare, aggiungono un tocco di eleganza alla tavola, trasformando un semplice impasto in un piatto che conquista sia gli occhi che il palato. Ideali per ogni occasione, dal buffet di una festa a un aperitivo casalingo!
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
per la pasta
- 250 gr di farina 00
- 25 gr di olio extravergine d'oliva
- 100 ml di vino bianco
- 3 gr di sale fino
- latte per spennellare qb
per il ripieno
- 200 gr di prosciutto cotto
- 300 gr di ricotta
- 1 uova
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 60 Minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Dosi: 10 rose
- Difficoltà: Media
Procedimento
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Iniziate preparando la pasta: disponete la farina a fontana con il sale e aggiungete l’olio, impastando brevemente. Unite anche il vino e lavorate a lungo fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
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Stendete la pasta in una sfoglia sottile di circa 5 mm e tagliatela con la rotella dentellata in strisce larghe 4 cm e lunghe 40.
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Preparate ora il ripieno: tritate il prosciutto cotto e amalgamate bene con la ricotta, il sale e pepe.
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Disponete sulle strisce di pasta 1/2 cucchiaino di ripieno a intervalli regolari di circa 3 cm.
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Ripiegate le strisce di pasta a metà nel senso della lunghezza, creando delle tasche aperte in corrispondenza del ripieno e pizzicando la pasta nella parte senza ripieno. Arrotolate quindi la striscia su se stessa formando delle rose.
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Spennellate con il latte ogni tanto la striscia in modo che si attacchi meglio. Sigillate bene l’estremità finale aiutandovi sempre con il latte. Spennellate anche la superficie e infornate in forno caldo ventilato a 200 °C per 15 minuti o finché non saranno dorate.
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