È il frutto della salute che nasce solo in Calabria: ecco perchè fa tanto bene e 3 ricette sfiziose da provare
Dal profumo intenso e meno dolciastro di quello dell’arancio, profondo e ricco di sfumature, trasmette allegria, energia e gioia di vivere: il bergamotto è un frutto speciale che cresce solo in Calabria. Il motivo? Ancora sconosciuto, ma fatto sta che in nessuna altra parte del mondo fruttifera questo agrume dalle molteplici proprietà benefiche e che puoi utilizzare come ingrediente in tantissime ricette.
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Cos’è il bergamotto e tutte le sue proprietà
Il bergamotto è un agrume molto particolare, un ibrido naturale tra il limone e l’arancio amaro, e il suo nome deriva dal turco bey armudu, che significa “pero del signore“.
La sua coltivazione è limitata alla zona ionica costiera nella provincia di Reggio; in particolare, è molto nota è quella delle frazioni di Prunella e Caredia. Il frutto dell’albero omonimo sempre verde e che raggiunge anche i 10 metri, è raccolto in autunno e viene utilizzato anche per la produzione di olio essenziale, ampiamente utilizzato in profumeria e cosmetica.
Il bergamotto ha un sapore agrumato e leggermente amaro: in cucina viene utilizzato cucina per aromatizzare piatti di carne, pesce e verdure, ma anche per preparare bevande, come il tè al bergamotto e il liquore al bergamotto.
Oltre ad avere un sapore piacevole, il bergamotto possiede numerose proprietà nutrizionali, che lo rendono un vero e proprio toccasana per l’interno organismo. Infatti, possiamo così riassumere i suo effetti benefici:
- Previene le malattie. Il bergamotto è ricco di polifenoli antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi, molecole instabili che possono danneggiare le cellule, contribuendo allo sviluppo di malattie croniche come il cancro e le malattie cardiovascolari.
- Riduce le infiammazioni. I polifenoli hanno anche proprietà antinfiammatorie, quindi contribuiscono a limitare lo sviluppo di malattie come l’artrite, il diabete e le malattie cardiache.
- Favorisce la circolazione. Diversi studi hanno dimostrato che il bergamotto può aiutare a ridurre la pressione sanguigna e il colesterolo LDL (cattivo).
- Svolge una funzione anti–age e lenitiva per la pelle. Grazie alle proprietà antiossidanti e antinfiammatorie aiuta a ridurre l’acne e l’invecchiamento precoce della pelle.
Come utilizzare il bergamotto in cucina: 3 ricette sfiziose
Il bergamotto può essere consumato fresco, come un’arancia o un limone, ad esempio per aromatizzare salse per pesce, carne o verdure. La sua freschezza e il suo aroma agrumato possono dare un tocco speciale ai piatti!
Inoltre, è ideale per preparare bevande, come il tè al bergamotto o il liquore al bergamotto.
Ecco alcune ricette con il bergamotto:
Insalata di bergamotto, finocchio e mandorle
Ingredienti:
- 1 bergamotto
- 1 finocchio
- 100 g di mandorle
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Lava e asciuga il bergamotto. Grattugia la scorza e spremi il succo.
- Lava e asciuga il finocchio. Taglialo a fettine sottili.
- Tosta le mandorle in una padella antiaderente.
- In una ciotola mescola il finocchio, il bergamotto, le mandorle, l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe.
- Servi subito.
Torta al bergamotto
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- La scorza grattugiata di 1 bergamotto
Preparazione:
- In una ciotola mescola la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito e le uova.
- Aggiungi il latte e il lievito in polvere.
- Incorpora la scorza grattugiata di bergamotto.
- Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
- Lascia raffreddare la torta prima di servirla.
Risotto al bergamotto
Ingredienti:
- 320 g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 70 g di burro
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1,5 litri di brodo vegetale
- La scorza grattugiata di 1 bergamotto
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Trita finemente la cipolla.
- In una pentola fai sciogliere il burro a fuoco basso.
- Aggiungi la cipolla e falla appassire per qualche minuto.
- Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco e fai evaporare.
- Aggiungi un mestolo di brodo vegetale alla volta e continua a cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il riso sarà cotto.
- Aggiungi la scorza di bergamotto grattugiata e mescola.
- Togli dal fuoco e manteca con il Parmigiano Reggiano grattugiato, il sale e il pepe.
- Servi subito.
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