Danubio salato ai tre colori
Il danubio o torta Danubio è un lievitato salato composto da tante palline d’impasto ripiene di salumi e formaggi. E’ una ricetta tipica pasquale della cucina napoletana ed è adatta alle scampagnate di Pasquetta o come merenda da sbocconcellare a un picnic.
Nonna in questa la ricetta la propone in una versione colorata composta da 3 impasti diversi e da personalizzare nella farcitura secondo i vostri gusti.
Ingredienti
per l'impasto bianco
- 200 gr di farina manitoba
- 120 ml di acqua
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaino di lievito di birra secco
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- sale qb
per l'impasto verde
- 200 gr di farina manitoba
- 50 gr di spinaci cotte
- 100 ml di acqua
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaino di lievito di birra secco
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- sale qb
per l'impasto rosso
- 200 gr di farina manitoba
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di lievito di birra secco
- sale qb
per la farcitura
- prosciutto cotto a dadini qb
- formaggio a dadini qb
- pomodori secchi tritati qb
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 40 minuti
- Tempo Riposo: 2 ore
- Dosi: 10 Persone
- Difficoltà: Impegnativa
- Calorie: 320
- Cucina: Italiana
- Categoria: Torte salate
Come fare il Danubio salato
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Preparate gli impasti colorati.
Per l’impasto bianco: mescolate la farina e il lievito di birra in polvere. Aggiungete l’acqua, il tuorlo, l’olio d’oliva e il sale. Lavorate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio. Riponete l’impasto in una ciotola, coprite e tenete al caldo.
Per l’impasto verde: strizzate gli spinaci cotti e frullateli con l’acqua fino ad ottenere un liquido verde. Mescolate la farina e il lievito di birra in polvere. Aggiungete l’acqua frullata con gli spinaci, il tuorlo, l’olio d’oliva e il sale. Lavorate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio. Riponete l’impasto in una ciotola, coprite e tenete al caldo.
Per l’impasto rosso: stemperate nell’acqua il concentrato di pomodoro. Mescolate la farina e il lievito di birra in polvere. Aggiungete l’acqua con il concentrato di pomodoro, il tuorlo, l’olio d’oliva e il sale. Lavorate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio. Riponete l’impasto in una ciotola, coprite e tenete al caldo.
Fate lievitare i 3 impasti per 1 ora fino al raddoppio del volume.
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Sgonfiate gli impasti, formate 3 salsicciotti e divideteli in 8 parti.
Formate 24 palline e stendetele leggermente con un mattarello per formare un piccolo disco d’impasto.
Farcite ogni disco a piacere. Noi abbiamo scelto pomodori secchi tritati, prosciutto cotto e formaggio a dadini. Sigillate ogni disco di pasta e formate delle palline.
Rivestite uno stampo tondo con la carta forno e adagiate le palline nello stampo. Coprite con un telo da cucina e lasciate lievitare il danubio per almeno 45 minuti.
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Scaldate il forno a 180°C e infornate il danubio a forno caldo. Cuocete il danubio per 40 minuti.
Una volta cotto, estraetelo dal forno lasciatelo raffreddare. Potete servirlo tiepido o freddo.
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