Crostata tenera di pere e cioccolato
La presenza di una piccola quantità di lievito nella pasta frolla rende questa crostata particolarmente tenera. Non contiene latticini, la trovate anche nella sezione la cucina intollerante assieme a tante altre ricette salate e dolci, come la torta alla crema di limone.
Ingredienti
- 4 uova
- 250 grammi di farina tipo 0
- 250 grammi di cioccolato fondente
- 400 grammi di pere
- 180 grammi di zucchero a velo
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
- 50 grammi di olio di semi di girasole
- un cucchiaio di rhum
- 30 grammi di margarina
- 2 cucchiai di maizena
- Tempo Preparazione: 30 minuti + il riposo della pasta frolla
- Tempo Cottura: 40 minuti
- Tempo Riposo: 3/4 ore per il raffreddamento
- Dosi: 8/10 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
In una terrina sbattere un uovo con 100 grammi di zucchero a velo, unire l’olio e d incorporare la farina setacciata con il lievito. Trasferire il tutto sulla spianatoia e lavorate brevemente la pasta, unendo altra farina se necessario. Formare una palla e farla riposare in frigo per almeno t30 minuti.
Tagliare il cioccolato a pezzetti e farlo fondere a fuoco bassissimo con la margarina e mezzo bicchiere di acqua.
Riunire nel vaso del minipimer le altre uova, lo zucchero rimasto, il ruhm e la maizena. Frullare bene per miscelare il tutto.
Unire il composto di uova al cioccolato mescolando con la spatola per ottenere una farcia liscia e cremosa.
Stendere tre quarti della frolla sottilmente sulla spianatoia infarinata. Ungere con la margarina una tortiera di 26 centimetri di diametro e rivestirla con la pasta frolla lasciandola debordare. Passare il mattarello sopra la tortiera per eliminare la pasta in eccesso.
Bucherellare la pasta con la forchetta. Sbucciare le pere e dividerle in ottavi.
Versare la farcia di cioccolato all’interno della tortiera e disporvi le fettine di pera a raggiera lasciandole affondare.
Stendere la pasta rimasta e ricavare delle strisce con la rotella. Incrociarle sopra la torta premendo ai lati per farle aderire.
Infornare a 170 gradi per circa 30 minuti.
Una torta golosa con il classico abbinamento pere e cioccolato.
crostate torte al cioccolato
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