Crostata morbida di ciliegie e crema
Oggi vi propongo una crostata morbida, con una farcia di crema pasticciera e ciliegie snocciolate, mandorle a lamelle e un tocco di caramello al limone.
Ingredienti
- 250 grammi di pasta frolla
- 300 grammi di ciliegie
- 4 uova
- 300 grammi di latte
- 100 grammi di panna fresca
- 180 grammi di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 30 grammi di mandorle a lamelle
- 50 grammi di maizena
- burro
- Tempo Preparazione: 35 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Tempo Riposo: 3/4 ore per il raffreddamento
- Dosi: 8/10 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Lavare le ciliegie, tagliarle a meta e snocciolarle.
Sbattere le uova con una frusta, incorporare120 grammi di zucchero e successivamente la maizena.
Mescolare bene per creare un composto omogeneo ed unirvi il latte tiepido a filo e la panna, proseguendo a mescolare con la frusta per ottenere un composto fluido.
Riversarlo in una casseruola e porre su fuoco dolce mescolando frequentemente con la frusta per far addensare la crema. Lasciare intiepidire.
Porre in una casseruola lo zucchero rimasto con il succo di limone e far cuocere a fuoco dolce mescolando finché lo zucchero non si scioglie in un liquido.
Lasciare cuocere a fuoco dolce fino a creare un caramello chiaro.
Rivestire con la pasta frolla stesa ben sottile una tortiera da crostata da 24″& centimetri di diametro dopo averla imburrata.
Bucherellare la pasta con la forchetta.
Unire 2/3 della ciliegie alla crema e versare tutto nella tortiera.
Completare con le ciliegie rimaste disposte a raggiera lungo il bordo interno della torta, più alcune al centro.
Coprire con le lamelle di mandorle e completare rigando il tutto con il caramello al limone.
Cuocere in forno a 170 gradi per circa 30 minuti.
Data la fragilità della torta vi consiglio di ritagliare le fette direttamente dalla teglia, prelevandole con delicatezza.
La Videoricetta Top
