Crostata light
Una versione alternativa e leggera della classica crostata, realizzata con una pasta frolla senza uova e senza burro, sostituiti da olio extra vergine d’oliva e vino bianco. Trovate questa ricetta anche nella sezione La cucina intollerante : Ricette per gli intolleranti alle uova.
Ingredienti
- 300 grammi di farina tipo 00
- 5 grammi di lievito per dolci
- 100 grammi di vino bianco
- 100 grammi di olio extra vergine leggero
- 110 grammi di zucchero
- 370 grammi di confettura di fichi
- Tempo Preparazione: 25 minuti
- Tempo Cottura: 45 minuti
- Tempo Riposo: 3/4 ore per il raffreddamento
- Dosi: 8/10 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento :
Setacciare la farina con il lievito in una ciotola capiente e unirvi progressivamente 100 grammi di zucchero, l’olio e il vino bianco, mescolando con un mestolo di legno.
Impastare fino ad ottenere una frolla, coprirla e lasciarla riposare 30 minuti in frigorifero.
Stendere la pasta sulla spianatoia infarinata ad uno spessore di 3 millimetri e rivestire con questa una tortiera da crostate da 24/26 centimetri di diametro dopo averla unta d’olio e infarinata.
Far sciogliere per 10 minuti lo zucchero rimasto con due cucchiai di acqua per creare uno sciroppo.
Eliminare la pasta debordante e pizzicare i bordi con le dita, bucherellare il fondo con la forchetta e coprirlo uniformemente con la confettura.
Ricavare dalla pasta rimaste le classiche strisce con la rotella dentata ed incrociarle sulla superficie di confettura a mo’ di griglia.
Spennellare la superficie con lo sciroppo di zucchero ed infornare a 180 gradi per 30/35 minuti.
Naturalmente potete variare secondo il vostro gusto il tipo di confettura.
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