Crostata frangipane alle pere, le pere cotte così non le hai mai mangiate

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come preparare la crostata frangipane alle pere

Come preparare la crostata frangipane alle pere

1. Preparate subito la frolla: mescolate farina 00, farina di mandorle e zucchero. Unite il burro a pezzetti, impastando con la punta delle dita. Unite anche le uova e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. Formateci una palla, copritela con della pellicola e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.

3. Procedete ora con la crema: montate il burro con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.

4. Unite la farina di mandorle e le uova una alla volta, amalgamando bene.

5. Mettete la crema in una ciotola, coprite con della pellicola e mettete in frigo.

6. Lavate e sbucciate le pere. Tagliatele a metà e privatele dei semi. Mettetele in una padella con l’acqua, lo zucchero e il succo del limone e fatele cuocere per 3 minuti a fuoco medio. Togliete dal fuoco.

7. Riprendete la frolla e stendetela. Disponetela in una teglia imburrata e infarinata di 20 x 30 cm eliminando la frolla che sborda. Infornate il guscio della crostata per una cottura in bianco: copritela con un foglio di carta forno e adagiatevi sopra le sfere apposite o dei legumi.

8. Infornate a 180 °C in forno statico per 10 minuti. Quindi togliete la carta forno e le sfere o i legumi e continuate la cottura per altri 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

9. Riempite la frolla con la crema, livellandola bene. Prendete le pere e disponetele nella crema frangipane facendole affondare leggermente. Cospargete le pere con un po’ di zucchero e infornate di nuovo a 180 °C per 30 minuti.

10. Sfornate la crostata frangipane alle pere e fatela raffreddare prima di consumarla.