Crostata di cioccolato amaro alla liquirizia
Una classica crostata farcita da una ricca crema al cioccolato fondente, resa particolare dall’utilizzo di poca liquirizia in polvere. L’utilizzo moderato di zucchero e il cacao amaro rendono la torta piacevole e non troppo stucchevole. Non contiene latticini, trovate questa ricetta anche nella sezione La cucina intollerante: Ricette per allergici al lattosio.
Ingredienti
- 4 uova
- 1 tuorlo
- 400 grammi di farina tipo 00
- 2 cucchiaini da caffè di liquirizia
- 280 grammi di cioccolato fondente
- 180 grammi di zucchero
- 400 grammi di latte di riso
- 50 grammi di olio extravergine d’oliva leggero
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 5 grammi di lievito per dolci
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 35 minuti circa
- Tempo Riposo: 3/4 ore per il raffreddamento
- Dosi: 8/10 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Sbattere con la frusta un uovo, un tuorlo e 100 grammi di zucchero.
Unire l’olio e successivamente incorporare progressivamente 350 grammi di farina setacciata con il lievito e un cucchiaino di liquirizia.
Lavorare per ottenere una pasta frolla e passare in frigorifero per 30 minuti.
Portare ad ebollizione il latte di riso ed unirvi l’altra metà della liquirizia in infusione.
Sbattere con la frusta le 3 uova con 80 grammi di zucchero, poi incorporarvi 50 grammi di farina.
Filtrare il latte sopra il composto di uova e mescolare per amalgamarlo bene.
Versare il tutto in una casseruola e far addensare a fuoco medio sempre mescolando con la frusta.
Unire il cacao amaro e il cioccolato fondente tritato, mescolare per far sciogliere il tutto e togliere dal fuoco.
Stendere la pasta frolla sottile e rivestire una tortiera da crostata di 26 centimetri di diametro appena unta d’olio.
Bucherellare la pasta e versarvi all’interno la crema al cioccolato.
Ricavare 4 strisce dalla frolla rimasta e posizionarle parallelamente sulla crostata, premendole alle estremità per farle aderire.
Spolverizzare con pochissimo zucchero e cuocere in forno per 30/35 minuti a 170 gradi.
dolci senza latticini torte al cioccolato
La Videoricetta Top
