Crostata al cocco e mandorla con ganache al cioccolato

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come preparare la crostata al cocco e mandorla con ganache al cioccolato

Come preparare la crostata al cocco e mandorla con ganache al cioccolato

1. Preparate la pasta frolla. Mescolate i tuorli con lo zucchero, quindi unite il burro a fiocchetti a temperatura ambiente.

2. Con la farina formate una fontana e versateci al centro il composto con le uova e il burro. Prendete progressivamente la farina dai lati della fontana e impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Se non vi dovesse servire tutta la farina, non la dovete aggiungere necessariamente tutta.

3. Formate una palla con l’impasto e mettetela in frigo a raffreddare per almeno mezz’ora ricoperta con della pellicola trasparente.

4. Stendete la frolla da fredda e disponetela sul fondo di una tortiera a gancio di 18 cm di diametro. Foderando anche il lati fino al bordo. Bucherellate tutto il fondo con una forchetta.

5. Questa è una frolla che contiene molto burro e mentre la stendete potrebbe tendere a sbriciolarsi. Se dovesse stracciarsi troppo, reimpastatela unendo ancora un po’ di farina.

6. Preparate il ripieno unendo tutte le farine (00, cocco e mandorla) in una ciotola insieme allo zucchero.

7. Aggiungete quindi gli albumi montati a neve e mescolate dal centro fino a che le farine non si assorbiranno per bene. Alla fine aggiungete il burro fuso e amalgamate.

8. Versate il composto nella teglia foderata con la pasta frolla e infornate a 180° per 25-30 minuti.

9. Mentre la torta si cuoce preparata la ganache al cioccolato.
   Mettete a bollire la panna in un pentolino, quando ha raggiunto quasi il bollore, toglietela dal fuoco e unite il cioccolato fatto a pezzi.

10. Mescolate fino a completo scioglimento del cioccolato, unendo successivamente anche il burro.

11. Togliete la torta dal forno, lasciatela raffreddare in teglia. Quando si sarà intiepidita, sformatela e versateci dentro la ganache al cioccolato fino a sfiorare il bordo.

12. Decorate a piacere la vostra crostata al cocco e mandorla con ganache di cioccolato con altra farina di cocco e delle gocce di cioccolato bianco.