Crostata al cioccolato, pistacchi e arancia
Una crostata al cioccolato ricca e golosa, caratterizzata da una farcia cremosa aromatizzata all’arancia e una croccante copertura di pistacchi e zucchero.
Una vera squisitezza che Nonna vi consiglia di preparare con fiducia per una ricetta di sicura riuscita.
Ingredienti
per la pasta frolla
- 350 gr di farina 00
- 5 gr di lievito per dolci
- 1 uovo
- 100 gr di burro
- 100 gr di zucchero a velo vanigliato
per la farcia
- 3 uova
- 200 gr di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 1 arancia
- 100 gr di zucchero
- 500 gr di latte
- 100 gr di panna fresca
- 60 gr di farina 00
- 70 gr di pistacchi
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 55 minuti
- Dosi: 10 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Crostate
Procedimento
Preparate la frolla amalgamando insieme tutti gli ingredienti. Lavorateli per ottenere una pasta liscia e omogenea.
Tostate i pistacchi in forno a 180 °C, poi tritateli finemente con un coltello pesante ad ottenere una granella.
Scaldate il latte con la panna e profumatelo con il succo di una arancia. Sbattete le uova per la crema, unite lo zucchero, la farina e il cacao.
Aggiungete il latte, amalgamate, rimettete sul fuoco e fate addensare a fuoco dolce mescolando con la frusta per non far formare grumi.
Unite il cioccolato tritato e fatelo sciogliere a fuoco dolcissimo, mescolando per ottenere la crema al cioccolato. Una volta che la crema si sarà addensata, toglietela dal fuoco e mettete subito la pentola a raffreddare in acqua fredda.
Stendete la frolla ad uno spessore di 3 millimetri e rivestite con questa uno stampo da tortiera dai bordi alti da 22 centimetri, precedentemente imburrato e infarinato.
Bucherellate tutto il fondo della pasta con una forchetta e riempitela con la crema al cioccolato. Cospargete la superficie con la granella di pistacchi mescolata con lo zucchero a velo.
Infornate a 180 °C per 40 minuti circa, lasciate raffreddare, sfornate e lasciate intiepidire prima di sformare la crostata al cioccolato.
Una volta intiepidita, mettete la crostata a riposare in frigorifero.
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