Crostata al cioccolato, geleè di fragole e lamponi

Come fare la crostata con il cioccolato, la geleè di fragole e i lamponi

1. Per la pasta frolla lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. Incorporate l’uovo e il tuorlo e successivamente la farina. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo, formate una palla e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.

3. Preparate ora la crema al cioccolato. Riducete il cioccolato a pezzetti e fatelo fondere in una casseruola a fuoco dolcissimo con 1/2 bicchiere di acqua.

4. Sbattete le uova con lo zucchero e aggiungetele fuori dal fuoco al cioccolato ormai completamente fuso.

5. Stendete la pasta frolla a 3/4 millimetri di spessore e rivestiteci una tortiera imburrata da 22/24 cm. Bucherellate la pasta frolla con la forchetta e riempitela con la farcia al cioccolato.

6. Cuocete in forno per 30 minuti a 170°. Una volta cotta estraete la crostata dal forno, copritela con l’alluminio e riponetela in freezer per velocizzare il raffreddamento.

7. Preparate la geleè di fragole. Ammollate la gelatina in acqua fredda. Lavate le fragole, riducetele a pezzetti e frullatele con lo zucchero a velo.

8. Scaldate leggermente una piccola parte di questo composto alle fragole e fateci sciogliere la gelatina ben strizzata, quindi riunite il tutto al resto del composto di fragole amalgamando bene.

9. Sformate la crostata sul piatto da portata e ricoprite la superficie con la geleè di fragole non ancora rappresa, passandola da un colino conico.

10. Disponete sopra la geleè i lamponi e le fragole intere così come in foto.

11. Riponete la crostata in frigorifero per almeno 4 ore.

12. Passato il tempo, estraete la crostata dal frigo, spolverizzatele con zucchero a velo, fatela riposare ancora 10 minuti e servitela a fette.