Crostata di castagne al cioccolato

Come fare la crostata di castagne al cioccolato

1. In una terrina sbattete un uovo intero con la frusta assieme a 80 grammi di zucchero.

2. Unite quindi il burro fuso, la farina bianca setacciata con il lievito e 30 grammi di farina di castagne. Mescolate e trasferite il tutto sulla spianatoia infarinata.

3. Impastate rapidamente, formate una palla, copritela con la pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 30 minuti.

4. Tritate grossolanamente il cioccolato e fatelo fondere a fuoco dolcissimo con con una noce di burro.

5. Stemperate la rimanente farina di castagne e il cacao amaro nel latte. Filtrate al colino e unite al cioccolato fuso, mescolando a fuoco dolce per amalgamare il tutto.

6. Togliete la casseruola dal fuoco, lasciate intiepidire e incorporate al composto i tuorli delle due uova rimaste, uno per volta, e il rum.

7. Montate gli albumi delle due uova a neve e incorporateli al composto di cioccolato delicatamente per non farli smontare.

8. Stendete la pasta frolla ad uno spessore di tre millimetri e rivestite con questa il fondo e i lati di una tortiera a gancio da 24 cm di diametro precedentemente unta con il burro.

9. Bucherellate uniformemente il fondo della crostata con la forchetta e riempitela con la farcia al cioccolato.

10. Rifilate la pasta in eccesso lungo tutto il bordo della tortiera e cuocete la crostata in forno a 180° per circa 35 minuti.

11. Sfornate la crostata e lasciatela intiepidire in teglia. Quindi cospargetela di zucchero a velo prima di servirla.