Crocchette alla farina di ceci, crema di peperone giallo e cialda di hummus

Procedimento

In una casseruola, fate sciogliere a fuoco dolce il burro con la farina di ceci. Aggiungete il latte e mescolate continuamente, aiutandovi con una frusta, fino a ottenere una besciamella densa. Salatela leggermente, toglietela dal fuoco e versatela in una ciotola fredda. Unite il tuorlo e la patata schiacciata, amalgamando il composto. Lasciatelo freddare. Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in poco olio. Dopo averlo privato dei filamenti bianchi, riducete a pezzetti il peperone e aggiungetelo. Lasciate stracuocere aggiungendo acqua calda, regolate la salinità e date un tocco di profumo con un pò di timo tritato. Frullatelo bene, fino a ottenere una salsa fluida.

Iniziate, quindi, la preparazione delle cialde, unendo alla farina il succo di limone, la thaina, un pizzico di sale e l’acqua sufficiente a comporre una pastella fluida. Stendetela a strisce sottili su una teglia ampia, che avrete precedentemente ricoperto con la carta forno, e cuocetele in forno a 200 ° C, finchè non saranno croccanti e dorate.

Con l’aiuto di un cucchiaio, prelevate, dalla besciamella fredda e rappresa, una quantità di prodotto pari a una noce. Lavoratela con le mani, modellando una sfera, e panatela uniformemente con i semi di papavero, che avrete precedentemente sistemato in un piatto. Ripetete l’operazione fino all’esaurimento del composto. Dopo aver scaldato l’olio di semi in una padella adatta, friggete le crocchette e scolatele con attenzione, utilizzando dei fogli di carta da cucina.

Impiattate la crema di peperone tiepida e sistemate al centro le crocchette con una cialda di hummus. Rifinite con i pomodorini, il basilico spezzettato, un filo d’olio e una macinata di pepe.

Le crocchette sono da sempre amate dai più golosi e ci sono moltissimi modi diversi per poterle gustare. La ricetta per le crocchette di patate con sesamo e semi di papavero è una delle preparazioni alternative che può stuzzicare la fantasia dei più curiosi.