Crespelle ricotta e spinaci al forno
La ricetta per le crespelle ricotta e spinaci, gratinate al forno con burro, formaggio e salvia per un primo piatto davvero stuzzicante.
Ingredienti
Per le crespelle
- 6 uova
- 250 gr di farina
- 600 gr di latte
- succo di limone
- 30 g di burro
- sale
Per il ripieno
- 250 gr di ricotta
- 400 gr di spinaci
- sale
Per il condimento
- burro
- 80 gr di parmigiano grattugiato
- salvia
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 10 minuti
- Dosi: 12 crespelle
- Difficoltà: Media
Preparazione
Iniziate con il preparare le crespelle utilizzando la nostra ricetta base.
Per cuocere bene le crepes, la padella non deve essere né troppo unta, né priva di olio: ad ogni nuova crespella, passate sulla padella il panno di carta intriso di olio.
Preparate il ripieno. Lessate gli spinaci in una pentola con poca acqua salata, scolateli, strizzateli e passateli in padella con del burro per insaporirli un po’.
Unite, in una ciotola, gli spinaci (intiepiditi) e la ricotta. Mescolate bene.
Una volta che le crespelle saranno intiepidite, riempitele per metà con il ripieno di spinaci e ricotta. Richiudetele a fazzoletto in quattro parti, cioè ripiegandole a metà e dopo ancora a metà.
Imburrate una pirofila da forno, posatevi sopra le crespelle ripiene e condite il tutto con pezzettini di burro, salvia e abbondante formaggio grattugiato.
Infornate per 10 minuti a forno caldo finché le crespelle non saranno ben gratinate.
Servite calde.
Se le volete rendere più gustose aggiungete un pò di besciamella sopra prima di cuocerle in forno…
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