Crespelle (ricetta base)
Potete usare questa ricetta come base per delle crespelle sia dolci che salate. Solitamente non si aggiunge lo zucchero nella versione dolce perché la dolcezza viene data dal ripieno zuccherato. Se preferite, però, potete aggiungere 50gr di zucchero alla farina.
Ingredienti
- 250gr di farina
- 600gr di latte
- 6 uova
- sale
- qualche goccia di succo di limone
- burro oppure olio per la cottura
- Tempo Preparazione: 5 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Tempo Riposo: 30 minuti
- Dosi: 15 crespelle da 20cm
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Mettete la farina a fontana in un recipiente, versate il latte a filo, mescolando con una frusta e incorporando la farina piano piano, per evitare i grumi. Aggiungete un uovo alla volta, salate e aggiungete il succo di limone.
Lasciate riposare la pastella per almeno mezz’ora.
Passato il tempo di riposo, scaldate una padella antiaderente e ungetela con un pezzo di burro infilato in una forchetta, oppure con un foglio di carta assorbente bagnato nell’olio.
Versate un mestolo di pastella e fate roteare la padella in modo che tutta la superficie ne sia ricoperta. Cuocete a fuoco medio/alto finché non si staccherà dal fondo, giratela dall’altro lato aiutandovi con una spatola e cuocete per qualche istante finché sarà dorata.
Fatela scivolare su di un piatto e continuate così per le restanti crespelle, adagiandole una sull’altra a mano a mano che saranno pronte.
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