Crespelle ai peperoni

Come preparare le crespelle ai peperoni

1. 

   Disponete gli ingredienti necessari per le crespelle. Sgusciate le uova in una ciotola, sbattetele e unite il latte, un pizzico di sale, e la farina poco per volta. Mescolate fino ad avere una pastella liscia. Riponete in frigo per una mezz’ora.

2. 

   Trascorso il tempo di riposo, ungete un padellino antiaderente utilizzando un pennello (o una crepiera) da 18-20 cm di diametro.

   Dopo averlo scaldato versate un mestolino di pastella che ricopra il fondo del padellino. Fate cuocere a fuoco medio-basso 1 minuto per lato. Proseguite con la cottura delle crepes disponendole man mano sopra un piatto.

3. 

   Preparate il ripieno. Lavate i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti e tagliateli in strisce abbastanza sottili.

4. 

   Fate cuocere i peperoni in padella con 2 cucchiai d’olio per una decina di minuti. Regolate di sale e fate raffreddare.

5. 

   In una ciotolina lavorate la ricotta con una forchetta e aggiungete 1-2 cucchiai di latte, se necessario, fino ad avere una consistenza cremosa. Aggiungete una decina di foglie di prezzemolo sminuzzato e amalgamate il tutto.

   Adagiate un paio di crepes sopra un tagliere e farcitele con un cucchiaio di ricotta e uno  di peperoni. Proseguite fino ad aver riempito tutte le crepes (mettete da parte un cucchiaio  di peperoni da distribuire sulle crepes prima d infornarle).

6. 

   Ripiegate le crepes a metà e poi a triangolo,

7. 

   adagiatele in una pirofila rivestita con carta forno. Distribuite sulle crepes i peperoni avanzati, condite con un filo d’olio e infornate a 180°C per 10 minuti circa. Servite le crespelle calde.