Cremoso al cioccolato
Il cremoso al cioccolato è uno di quei dolci capace di fare felici grandi e piccini. La sua ricetta è inserita nella pagina dedicata agli allergici al lattosio, ed è la soluzione giusta per chi non vuole rinunciare alle gioie di un buon dessert.
Ingredienti
- 400 gr di cioccolato fondente
- 5 tuorli d’uovo
- 2 albumi
- 250 gr di lamponi
- 2 albicocche
- 280 gr di zucchero a velo
- 4 gr di colla di pesce in fogli
- 1 fialetta di aroma di vaniglia per dolci
- sale
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 10 minuti
- Tempo Riposo: 3/4 ore
- Dosi: 8/10 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda. Tritate finemente il cioccolato, fatelo fondere a bagnomaria e, una volta che sarà perfettamente sciolto, unite 220 gr di zucchero a velo. Strizzate la colla di pesce, aggiungetela e mescolate. Unite la fialetta di aroma di vaniglia, ammalgamate e sistemate il composto in un’ampia ciotola. Incorporate uniformemente, uno alla volta, i tuorli. Montate, con il sale, gli albumi a neve e aggiungeteli con delicatezza. Sistemate il cremoso nel recipiente da portata, copritelo e riponetelo in frigorifero. Lavate i lamponi e le albicocche. Guarnite la superficie esterna del dolce con due file di lamponi. Tagliate a fettine le due albicocche e ornate la parte centrale, disponendole a raggiera. Completate il centro decorandolo con alcuni lamponi. Lasciate il cremoso in frigorifero per almeno 3 / 4 ore. Frullate i lamponi rimasti con 60 gr di zucchero a velo, ottenendo una coulis. Filtratela, eliminando i semini dei frutti, e riponetela in frigorifero.
Servite il dolce decorandolo con la coulis di lamponi e spolverizzandolo leggermente con lo zucchero a velo.
Se non volete allonatarvi troppo da questi mondi, la torta morbida ai due cioccolati è il modo giusto per curiosare altri tipi di preparazione senza abbandonare certi classici sapori.
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