Cremini fritti marchigiani
I cremini fritti sono dei tipici dolci ascolani che si servono nel fritto misto marchigiano. Si tratta di una crema di latte arricchita con uova e profumata con vaniglia e limone che, una volta diventata fredda e rassodata, viene tagliata a tocchetti, impanata e fritta.
La ricetta dei cremini fritti marchigiani racchiude in sé il sapore autentico della tradizione e la semplicità degli ingredienti. Ogni morso rivela il gusto genuino di un dolce casalingo, reso speciale dalla cottura in olio bollente e da quel tocco di dolcezza finale.
Ma non si può parlare dei cremini senza evocare l’atmosfera delle case marchigiane, i profumi della cucina, il calore della condivisione. Questo piatto è il protagonista indiscusso delle feste familiari, quando le mani esperte di nonne e madri davano forma a questi piccoli tesori fritti, distribuendoli poi con orgoglio ai parenti in attesa.
Scoprite gli ingredienti e i segreti di una ricetta capace di trasmettere amore e passione in ogni boccone: i cremini fritti marchigiani, un dolce viaggio nella tradizione culinaria italiana.
Ingredienti
crema
- 350 gr di latte
- 3 uova
- 70 zucchero semolato
- 50 gr di farina 0
- 1 baccello di vaniglia
- 1 scorza di limone (1 limone)
panatura e frittura
- 1 uovo
- pangrattato qb
- farina 0 qb
- olio di semi per la frittura qb
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 10 + 10 minuti
- Tempo Riposo: 3 ore
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Come preparare i cremini fritti marchigiani
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Versate il latte in un pentolino con la bacca di vaniglia e la scorza di mezzo limone. Scaldate e quando il latte è caldo spegnete. Lasciate in infusione per una mezz’ora, poi eliminate la vaniglia (sciacquate il baccello e lasciatelo asciugare così da poterlo riutilizzare per altre ricette) e le scorze di limone.
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Ponete in una casseruola i tuorli e lo zucchero, sbattete bene e unite anche la farina poco per volta e
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alternandola con il latte. Mescolate fino ad avere una miscela liscia. Fate cuocere a fuoco basso mescolando continuamente fino a quando la crema si sarà addensata (circa 8 minuti).
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Versate la crema in una teglia da 26 x 16 cm circa, infarinata o rivestita con carta forno pennellata con olio. Livellate con una spatola e fate raffreddare. Trasferite in frigo per 2-3 ore e lasciate solidificare.
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Trascorso il tempo di riposo spolverate la crema con della farina e tagliatela in quadratini da 2.5-3 cm di lato. Ricoprite di farina tutti i lati. Poi passate ogni pezzetto di crema prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
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Scaldate l’olio per la frittura e friggete la crema per 2 minuti circa per lato. Scolate su carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Servite i cremini caldi.
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