Creme Caramel

Procedimento

Per preparare il caramello lasciate sciogliere in una casseruola 100 grammi di zucchero insieme a 4 cucchiai di acqua e a qualche goccia di succo di limone, mescolando fino ad ottenere un bel colore dorato. Toglietelo dal fuoco e distribuite il caramello sul fondo dello stampo da budino in modo che ne ricopra bene il fondo e lasciate raffreddare.

Potete utilizzare un’unico stampo, così come abbiamo fatto noi, oppure utilizzare tanti piccoli stampini monoporzione di ceramica, di alluminio o di silicone.

Per la crema invece, portate a bollore il latte, la panna, metà zucchero, la scorza dell’arancia e la bacca di vaniglia. Spegnete il fuoco ed eliminate scorza e bacca vaniglia. Lasciatelo raffreddare.

Sbattete le uova in una terrina con una frusta insieme al resto dello zucchero, unite il latte a filo, mescolando continuamente in modo che si amalgami bene. Versate il composto nello stampo dove avete versato prima il caramello, filtrandola attraverso un colino.

Versate la crema ottenuta nello stampo dove avete versato il caramello,

Cuocete a bagnomaria per circa 1 ora e mezzo in forno preriscaldato a 160°, facendo attenzione che l’acqua non raggiunga mai il bollore.

Per cuocere a bagnomaria riempite una teglia con acqua sufficiente a coprire un terzo dello stampo utilizzato.

La creme caramel sarà pronta quando immergendovi uno stecchino, lo ritirerete asciutto. Lasciate raffreddare e sformare su un piatto da portata. Per effettuare questa operazione senza problemi, prima di capovolgere sul piatto da portata, immergete lo stampo per qualche istante in una teglia piena di acqua molto calda.

Mettete la creme caramel in frigorifero per almeno 3 ore.

Se volete dare un tocco originale alla vostra crème caramel, provate ad aromatizzare il latte, invece che con la vanillina con una busta di zafferano oppure con una stecca di cannella.