Crème brûlée
La Crème brûlée e la crema catalana sono due ricette molto simili che si differenziano tra loro per l’utilizzo della panna, assente nella crema catalana, e nel metodo di cottura: la Crème brûlée viene cotta in forno a bagnomaria mentre la crema catalana si cuoce sul fornello.
Ingredienti
- 100 gr di zucchero
- 5 tuorli
- 500 ml di panna liquida
- 1 stecca di vaniglia
- 100 gr di zucchero di canna
- Tempo Preparazione: 40 Minuti
- Tempo Cottura: 60 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Media
Procedimento
Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una montata chiara e spumosa.
Scaldate in un pentolino la panna con la stecca di vaniglia. Quando giungerà ad ebollizione, spegnete il fuoco, togliete la stecca di vaniglia e unite il composto di zucchero e uova.
Versate la crema in 4 stampini e fate cuocere in forno a bagnomaria per circa un’ora a 160°.
Lasciate riposare la Crème brûlée in frigorifero per alcune ore prima di servirla.
Prima di servire cospargete la superficie della creme brulèe con lo zucchero di canna e caramellatelo con il cannello a gas o sotto il grill caldo del forno per pochi minuti.
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