Crema zabaione

Come fare la crema zabaione

1. Versate in una ciotola resistente al calore e adatta alla cottura a bagnomaria i tuorli assieme allo zucchero. Montateli con le fruste elettriche per almeno 5 – 8 minuti fino a quando non risulteranno chiari e spumosi. Aggiungete il Marsala e mescolate.

2. Versate dell’acqua in un pentolino e mettetelo sul fuoco. Quando avrà raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e riponete la ciotola con i tuorli montati sul pentolino. Mescolate con un cucchiaio di legno lo zabaione fino a quando incomincerà ad addensarsi.

3. A questo punto potete servire lo zabaione caldo oppure per ottenere una crema più spumosa e leggera aggiungere della panna montata.

4. A parte montate la panna fresca non zuccherata e incorporatela delicatamente allo zabaione tiepido.

5. Versate lo zabaione nelle coppette monoporzione e mettetelo in frigo ad addensare per almeno 1 ora.

6. Servite lo zabaione accompagnato da biscotti, da un ciambellone o se siete sotto le feste da una fetta di panettone o pandoro.

Recuperate gli albumi che vi avanzano da questa ricetta preparando delle deliziose lingue di gatto da servire come accompagnamento.