Insalata di finocchi mista

Procedimento

Come primo passo, lavate bene i finocchi e tagliateli a fettine sottilissime togliendo la parte dura del torsolo.
Cuocete nel frattempo le uova. Tenetele circa una decina di minuti in acqua bollente, affinché l’uovo sia ben cotto ma il tuorlo non troppo. E’ bene sapere che quando il rosso si cuoce troppo sprigiona solfuro di ferro formando tra il tuorlo e l’albume quella patina verde che non è nociva ma che è meglio evitare di mangiare.

Quando le uova saranno cotte fategli un piccolo foro sulla sommità e soffiateci al suo interno, sarà più facile sgusciarle.
Passate le uova sotto l’acqua fredda corrente per eliminare eventuali pezzetti di guscio, quindi tagliatele a fettine sottili.

A questo punto mescolate assieme i finocchi tagliati precedentemente a fettine sottili, i due cucchiai di capperi sgocciolati in precedenza e le uova sode tagliate fini.

Spremete ora mezzo limone e versatene il succo sull’insalata. Mescolate bene poi aggiustate di pepe e di sale e condite con un filo di olio extravergine.

Servite in tavola con un pò di pane fatto da voi.