Crema di albicocche
La crema di albicocche è un dolce al cucchiaio diverso dai classici dolci alle albicocche, dal sapore un pò speziato, dato il retrogusto di zenzero e cannella.
Ingredienti
- 850 gr di albicocche (più 6 per la decorazione)
- 1 uovo intero + 4 tuorli
- 500 ml di latte
- 80 gr di zucchero
- 2 cucchiaini di cannella
- una noce di burro
- due pizzichi di zenzero
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 45 minuti
- Tempo Riposo: 2 ore
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Preparazione
Pulite e tagliate le albicocche privandole di buccia e nocciolo. Per spellarle meglio potete immergerle un minuto in acqua bollente.
In una casseruola fate fondere il burro, aggiungete le albicocche e mescolate per bene per qualche minuto, sin quando la maggior parte dei frutti non si sarà disfatta.
Aggiungete la cannella e lo zenzero: mescolate ancora un paio di minuti, quindi togliete la casseruola dal fuoco.
Scaldate il latte e, intanto, sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete il latte caldo a zucchero e uova, e successivamente unitelo alle albicocche.
Amalgamate per bene la crema, quindi versatela in sei stampi e cuocete in forno a bagnomaria (con forno preriscaldato a 180 °C) fin quando il composto non si sarà solidificato. Ci vorranno circa 45 minuti.
Sfornate e, una volta tiepidi, mettete gli stampi in frigo per almeno 2 ore. Decorate a piacere con le albicocche rimaste
Se vi piace lo zenzero potete raddoppiare la sua dose: ma non mettete più di 4 pizzichi, altrimenti coprirà tutti i sapori!
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