Cos’è la zingara ischitana: storia, curiosità e come farla in casa
Tra le specialità assolutamente da mangiare a Ischia c’è anche lei, la zingara ischitana. E non potrebbe essere altrimenti.
La zingara ischitana è una sorta di crostone tipico di Ischia, la bella Isola Verde del Golfo di Napoli, ed è un must da assaggiare se si è in vacanza sull’isola o anche se si è semplicemente di passaggio.
Prima di vedere nello specifico com’è fatta la zingara ischitana e quali consigli e accortezze seguire per farne una in casa altrettanto buona, scopriamo insieme qualche curiosità e qualche dettaglio sulla sua storia.
Storia della zingara ischitana
La tradizione vuole che la zingara ischitana sia stata inventata a Ischia Ponte nel 1977 da due giovani imprenditori proprietari di un pub-paninoteca.
Fecero assaggiare ai loro clienti il goloso crostone farcito e tostato che da subito riscosse quel grande successo che la zingara ischitana ha ancora oggi. Era impossibile già allora resistere alla sua farcitura ricca e mediterranea a base d fior di latte, prosciutto crudo dolce, pomodoro, insalata e maionese.
Come fare una perfetta zingara ischitana, consigli
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Perfetta per un pranzo estivo o una cena informale, puoi fare anche tu una zingara ischitana a regola d’arte.
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Pane Cafone
Assicurati che il pane sia fresco. Nella versione tradizionale per la realizzazione della zingara ischitana si utilizza il pane cafone, specialità della tradizione gastronomica campana contadina. È proprio il pane cafone a dare a questo gustoso street food di Ischia il suo sapore deciso, intenso e rustico.
Il pane cafone è croccante fuori e morbido dentro, perfetto per trattenere gli ingredienti senza diventare troppo umido. Tostare leggermente le fette di pane prima di comporre il panino aiuterà a creare una piacevole consistenza croccante e ad evitare che diventi molliccio a contatto con gli ingredienti più umidi.
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Maionese
Puoi optare per una maionese commerciale di buona qualità o, se hai tempo, prepararne una in casa con uova fresche, olio, limone e un pizzico di sale. La maionese fatta in casa aggiungerà un tocco di freschezza e sapidità che valorizzerà gli altri ingredienti.
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Fior di latte
Scegli un fior di latte di qualità per il suo sapore ricco e la sua consistenza cremosa. Assicurati che sia ben sgocciolato prima di affettarlo, per evitare che il pane diventi troppo umido.
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Prosciutto crudo dolce
Opta per un prosciutto di alta qualità, preferibilmente con un’adeguata stagionatura che contrasti dolcemente con la freschezza del pomodoro e del formaggio. Affetta il prosciutto sottilmente per garantire che si fonda perfettamente con gli altri ingredienti senza sovrastarli.
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Pomodori e insalata
Scegli pomodori maturi ma sodi, ideali per essere affettati e aggiunti al panino. La varietà da insalata è spesso più carnosa e meno acquosa, il che li rende ideali per questo uso. L’insalata Iceberg, con la sua croccantezza, aggiunge una piacevole freschezza e un contrasto di consistenze.
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Basilico fresco
Il basilico è un’erba meravigliosa che aggiunge un aroma fresco e leggermente pepato, che completa perfettamente gli ingredienti del panino. Spezzettalo con le mani anziché tagliarlo con un coltello per evitare che si annerisca.
Dopo aver composto il panino, una breve passata sulla griglia o una piastra ben calda non solo riscalda il pane, ma aiuta a fondere leggermente il formaggio, migliorando ulteriormente la sinergia dei sapori.
[foto copertina @MyVideoimage.co, Shuttetrstock.com/solo uso editoriale]
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