Cordon bleu di melanzane
Il termine cordon bleu indica una deliziosa fettina di pollo o di manzo, ripiena di prosciutto e formaggio. In questa ricetta Nonna ha sostituito la carne con le melanzane per un piatto che può essere usato sia come contorno che come antipasto.
Un modo più facile e veloce per preparare questa ricetta è quello di panare e friggere le singole fette separatamente e poi comporre il cordon bleu con provola e prosciutto cotto.
Ingredienti
- 200 gr di melanzane
- 100 gr di provola
- 100 gr di prosciutto cotto
- 2 uova
- farina qb
- pangrattato qb
- olio di arachide per friggere qb
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Antipasti
Come fare i cordon bleu di melanzane
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Lavate e togliete la buccia alle melanzane. Tagliatele a fette sottili nel senso della larghezza ad ottenere tanti piccoli dischi.
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Prendete un disco di melanzana adagiatevi sopra una fetta di provola e un pezzo di prosciutto cotto. Coprite con un altro disco.
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Prendete il “sandwich” di melanzane e passatelo prima nella farina, quindi nell’uovo. Infine passatelo bene nel pangrattato tenendolo sempre ben compatto.
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Friggete il piccolo cordon bleu di melanzana in abbondante olio caldo finchè avrà assunto un bel colorito dorato.
Con l’aiuto di una paletta forata, scolateli su della carta assorbente e mangiateli caldi.
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