Coniglio e carciofi allo zafferano
Piatto semplice e con pochissimi ingredienti, questo coniglio e carciofi allo zafferano si rivela piacevole e ricco di sfumature, con la carne a mediare la nota amarognola del carciofo e quella più speziata e vagamente dolce dello zafferano. Se vi piace usare questo tipo di carne bianca potete provare anche questo Coniglio al vino bianco.
Ingredienti
- 1/2 coniglio
- 4 carciofi
- 1 bustina di zafferano
- rosmarino
- vino bianco
- brodo di pollo o vegetale
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 45 minuti
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento :
Dividere il coniglio a pezzi e rosolarlo con poco olio e sale a fuoco vivace voltandolo più volte per cuocerlo uniformemente.
Unire alcuni rametti di rosmarino e proseguire la cottura per alcuni minuti.
Bagnare con il vino e farlo evaporare a fuoco vivace.
Unire i carciofi dopo averli puliti, spuntati e ridotti in quarti.
Bagnare con un mestolo di brodo e proseguire la cottura a fuoco medio per farlo assorbire.
Sciogliere lo zafferano in mezzo bicchiere di brodo con un cucchiaino di maizena ed unirlo al coniglio in cottura.
Regolare di sapore con pepe e sale e completare la cottura.
Eliminare il rosmarino e servire nei piatti conigli e carciofi salsati con il fondo di cottura allo zafferano.
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