Conchiglie ripiene di ragù
I conchiglioni ripieni di ragu sono un classico senza tempo della cucina italiana, ottimi per una cena fra amici o un pranzo molto speciale. Unisci carne, sugo, pasta e falli al forno: ti ritrovi con un piatto che conquista ogni palato, pronto in poche mosse, che il giorno dopo è anche più buono.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
- 250 gr di pasta (conchiglie grandi)
- 200 gr di carne tritata di vitella
- 200 gr di salsiccia
- 500 gr di pomodori (o pelati)
- 300 ml di besciamella
- 2 uova
- parmigiano grattugiato (una manciata)
- basilico
- aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
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Prepara il sugo mettendo in un tegame: olio extravergine di oliva, aglio, basilico e pomodori (maturi). Abbi cura di togliere buccia e semi (se li usi freschi). Cuoci per 15 minuti a fuoco basso e coperchio chiuso.
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In un secondo tegame metti 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, il macinato di vitella e la salsiccia sbriciolata. Fai rosolare bene il tutto.
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Lascia intiepidire il mix di carne, poi versalo in un frullatore con metà del sugo di pomodoro. Mettici anche le uova, il parmigiano, metà besciamella, sale e pepe. Frulla tutto finché non arrivi alla consistenza di una salsa.
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Cuoci i conchiglioni al dente in abbondante acqua salata. Prendi una pirofila abbastanza grande da contenere tutte i conchiglioni e fai uno strato di sugo. Riempi ogni conchiglione uno per uno col ripieno, poi adagiale dentro alla pirofila.
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Finisci ricoprendo i conchiglioni di sugo e besciamella (finisci gli ingredienti se riesci). Spolvera con un po’ di parmigiano grattugiato e inforna a 190°C per 20 minuti. Poi sforna e servili.
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