Conchiglie di mare e asparagi
Una ricetta semplicissima, tesa ad esaltare la freschezza dei pochi ingredienti, per un primo piatto gustoso e solare.
Ingredienti
- 320 gr di pasta formato conchiglie
- 300 gr di branzino
- 20 asparagi
- 6 pomodori ciliegino
- 1 scalogno
- 1 aglio spicchio
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- vino bianco qb
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Procedimento
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Scaldate 3 cucchiai d’olio in una padella, unite lo spicchio d’aglio schiacciato e rosolatelo a fuoco medio per circa 2 minuti poi eliminatelo.
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Aggiungete nella padella lo scalogno tritato finissimo e lasciate stufare per pochi minuti, poi unite 80 grammi di asparagi a rondelle ( tenete da parte le 20 punte e usate il resto per altre preparazioni).
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Rosolate brevemente, poi unite la polpa di branzino a pezzetti, regolate di sapore con sale e pepe e sfumate con poco vino bianco.
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Sbollentare in acqua salata le punte di asparago per 3 minuti.
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Scolare la pasta al dente e mantecarla in padella per un minuto, unendo anche i pomodorini a pezzetti e poca acqua di cottura della pasta.
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Servire nei piatti e completare con le punte di asparago
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