Conchiglie integrali con zucchine e curry
Zucchine e pomodoro insaporite da curry e listarelle di pancetta croccante : ecco il condimente per queste conchiglie integrali. Una ricetta semplice, idonea anche per chi non può consumare latticini e uova. E’ presente anche nella sezione la cucina intollerante , dove troverete anche tante ricette di dolci per concludere un pasto, come la torta al cappuccino di soia.
Ingredienti
- 320 grammi di conchiglie integrali
- 300 grammi di zucchine
- 80 grammi di pancetta
- 1 pomodoro San Marzano maturo
- 1 cucchiaino di curry
- 1 scalogno
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 15/20 minuti circa
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Procedimento
Portare ad ebollizione l’acqua per la pasta e successivamente lessarla al dente.
Tritare lo scalogno e stufarlo in poco olio e sale. Unire le zucchine divise in 2 nel senso della lunghezza e ridotte a mezze rondelle sottili e cuocere a fuoco medio salando appena e profumando con una macinata di pepe.
Ricavare dalla pancetta delle fettine di circa 3 millimetri di spessore, poi tagliarle a piccole listarelle.
Tostare la pancetta in padella senza alcun condimento, eliminare il grasso emesso e tenere da parte.
Saltare la pasta scolata nel condimento di zucchine unendo anche la pancetta.
Togliere dal fuoco, unire il pomodoro spellato, privato dei semi e ridotto a pezzettini.
Mescolare rapidamente e servire.
primi piatti
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