Conchiglie con verdure
Un mix di ingredienti per un primo piatto gustoso e ricco di sfumature vegetali, reso ancora più goloso dalla salsa di latte e parmigiano aromatizzata al curry.
Ingredienti
- 350 gr di pasta formato conchiglie
- 200 gr di carote
- 250 gr di melanzana
- 200 gr di zucchine
- 1 costa di sedano
- 1 piccola cipolla di Tropea
- 8 pomodorini
- 10 gr di funghi porcini secchi
- 200 gr di latte
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino raso di maizena
- 1 cucchiaino raso di curry
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Ammollate i funghi secchi in acqua tiepida. Tritate la cipolla e stufatela in una padella con poco olio e sale. Riducete a dadini le carote, la melanzana senza buccia, le zucchine e il sedano.
In una padella antiaderente saltate a fuoco vivace le verdure separatamente senza alcun condimento, poi unitele al soffritto di cipolla.
Aggiungete i pomodorini a pezzetti, un cucchiaio di prezzemolo tritato e i funghi strizzati e sminuzzati.
Lasciate cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio, regolate di sapore con sale e pepe, togliete dal fuoco e tenete da parte.
Portare ad ebollizione l’acqua, salatela e calateci dentro le conchiglie. Nel frattempo stemperate la maizena con il latte, unite il curry e riunite tutto in una casseruola.
Cuocere a fuoco medio mescolamdo con la frusta fino al raggiungimento dell’ebollizione.
Abbassate la fiamma al minimo e incorporate il parmigiano, sempre mescolando, fino ad ottenere una salsa liscia e vellutata.
Mantecate la pasta scolata al dente nella padella delle verdure per un minuto circa. Velate i piatti con la salsa di formaggio e curry e versateci dentro la pasta.
La Videoricetta Top
