Come preparare la Salsa Rouille: una delizia provenzale
La salsa rouille, originaria della Provenza, è un condimento cremoso e dal colore rosso-arancio che ricorda la “ruggine” da cui prende il nome. Si abbina perfettamente con la bouillabaisse, la celebre zuppa di pesce, ma è anche ideale per accompagnare frutti di mare, verdure e crostini. Scopriamo insieme gli ingredienti essenziali e come prepararla.
Ingredienti per la Salsa Rouille
- 100 ml di fumetto di pesce
- 50 ml di olio di semi di girasole
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 40 g di mollica di pane
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino fresco
- 1 tuorlo d’uovo
- Sale q.b.
Preparazione della Salsa Rouille
Preparazione: 10 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
- Bagna la mollica di pane nel fumetto di pesce, poi strizzala bene.
- Trasferisci la mollica in un mixer insieme al peperoncino e all’aglio, frullando per una consistenza omogenea.
- Aggiungi il tuorlo e regola di sale.
- Versa gradualmente i due oli e continua a frullare fino a ottenere una salsa densa e cremosa.
La Salsa Rouille è perfetta abbinata così
La salsa rouille è perfetta sui crostini per aperitivi o come accompagnamento a piatti di pesce e frutti di mare. Prova a personalizzarla con paprika affumicata o un pizzico di zafferano per un gusto ancora più intenso e aromatico.
Conservazione della
Per mantenere la freschezza della Salsa Rouille, riponila in frigorifero in un contenitore ermetico. È consigliabile consumarla entro 1-2 giorni, così da preservare il sapore e la consistenza ideali.
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