Come foderare una teglia con la carta forno, trucchetti e consigli a cui non avevi pensato

La carta forno è un particolare tipo di carta impermeabile e antiaderente che può essere rivestita principalmente da siliconi o essere una carta tipo pergamena ottenuta in un bagno di acido solforico. La carta forno si acquista in confezione di rotoli già divisa in singoli fogli, più pratica e senza sprechi, o intera da tagliare secondo le misure di teglie e stampi.

Consigli per l’uso della carta forno

Super comoda, per adoperarla in modo sicuro, secondo il parere di esperti e tecnologi alimentari, è bene leggere sempre attentamente le etichette, che devono riportare la dicitura “adatta al contatto con gli alimenti”. Tutti i componenti, specificati sulle etichette, devono essere a norma e periodicamente sottoposti a controlli di conformità e sicurezza.
La carta forno resiste alle alte temperature, ma è meglio non superare i 220°C nel forno elettrico e 150°C in quello a microonde, fino a queste temperature la carta forno, oltre a non bruciare, non dovrebbe rilasciare sostanze nocive.
Inoltre, è sempre bene prediligere carta forno priva di elementi PFSA e cloro, per ridurre dei potenziali rischi per la salute.

Carta forno in cucina

Il suo utilizzo è una delle abitudini più frequenti in cucina. Ottima per foderare vari tipi di teglia o stampi diversi, la carta forno permette di evitare l’impiego di grassi come margarina, burro e olio, ed aiuta a non sporcare teglie e stampi.
Per usare la carta forno per le tue ricette in tutta comodità, il consiglio è di acquistare un dispenser adeguato da tenere in cucina che ti consenta di avere la carta forno (insieme all’alluminio e alla pellicola) sempre a portata di mano.

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Quali sono i trucchi per utilizzare al meglio la carta forno?

Ci sono diversi trucchetti e impieghi della carta forno in cucina che spesso non si conoscono. Eccone alcuni per foderare una teglia in modo semplice e veloce, e sfornare, così, piatti dolci e salati facilmente e senza rovinarli.

Teglia rettangola

• Inumidite e strizzate la carta forno, per farla aderire alla teglia e posarla perfettamente.
• Dopo avere sistemato il foglio di carta forno sulla teglia, adattate gli angoli tagliandoli in diagonale o piegandoli.
• Inserite dei ciuffetti dell’impasto sui quattro angoli della teglia, così da far aderire meglio il foglio alla teglia.

Teglia rotonda

• Dopo avere appoggiato la base di una tortiera su un foglio di carta forno, potete delimitarne il contorno e tracciarne la circonferenza, in modo da non sbagliare la misura.
• Poi, tagliate anche due rettangoli con cui foderare i bordi della tortiera.
• Posate il foglio rotondo e i rettangoli sulla teglia, fissandoli o con ciuffetti di impasto o con poco burro o olio nella parte sottostante.

Stampo da plumcake

• Realizzate con la carta forno due rettangoli di eguale misura, uno largo quanto il maggiore dello stampo, e l’altro leggermente più lungo della base, in modo da fuoriuscire da essa, poi, disponeteli sullo stampo, avendo cura di mettere il più grande sulla base e, poi, posate l’altro a croce con i bordi al di fuori dello stesso stampo. A fine cottura, per togliere il Plum Cake dallo stampo, dovrete solo alzare le due parti di carta forno che fuoriescono dal bordo. Preparare un plumcake sarà così facile che vorrai farne ogni giorno e di volta in volta diversi. Ecco allora queste 5 ricette di plumcake da cui prendere spunto!

Stampo da muffin

• Tagliate tanti piccoli fogli rettangolari di carta forno, quanti sono gli incavi dello stampo da muffin, e posizionateli al loro interno. I rettangoli devono essere di lunghezza maggiore, in modo da poterli tirare, al termine della cottura, ed estrarre i muffin facilmente e senza romperli.

Tecniche di cottura

L’uso in cucina della carta forno non si limita a teglie e stampi, ma abbraccia anche molte tecniche di cottura che vanno oltre lo scopo per cui questa carta tanto adoperata è stata ideata.
In forno: la carta forno è vantaggiosa per cucinare senza condimenti oleosi e grassi fino a 220°C in forno elettrico e 150°C in forno a microonde.
In padella: adagiate sul fondo un foglio di carta forno, realizzato della stessa misura della padella, cuocete gli alimenti a fiamma bassa e con un coperchio.
Sulla piastra: grazie alla carta forno, le piastre elettriche possono restare pulite; gli alimenti non si bruciano e non si attaccano alla superficie della piastra, rovinandola o incrostandosi sull’apparecchio creando inestetiche e poco salutari imperfezioni.
Cartoccio: con la carta forno è semplice imbandire manicaretti e piatti golosi. Questa tecnica prevede di avvolgere gli alimenti prima nella carta forno e poi in quella di alluminio (o solamente in carta forno) insieme a spezie ed erbe aromatiche, per cuocerli, poi, in forno, in padella o sulla griglia. Le pietanze restano così morbide e ben aromatizzate.