Come fare un’insalata d’orzo fresca e sfiziosa per un pranzo veloce
Se sei alla ricerca di un’alternativa alla classica insalata di riso, l’insalata d’orzo estiva con fagiolini, uova e prosciutto e olio al curry potrebbe proprio fare al caso tuo.
L’orzo è molto facile da digerire ed è un alimento altamente energetico. Facilita inoltre la concentrazione e stimola l’attività cerebrale in quanto contiene magnesio, fosforo, potassio, vitamina PP, E, calcio e ferro.
Sono insomma tantissimi i motivi per cui vale la pena preparare questa insalata di orzo. Non ultimo… perchè è buonissima!
Ingredienti
- 240gr di orzo
- 3 uova
- 150gr di fagiolini
- 1 fetta spessa di prosciutto cotto
- 1 rametto di rosmarino
- olio extravergine d’oliva
- 1/2 cucchiaino di curry in polvere
- sale
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 30 Minuti
- Tempo Riposo: 2 ore
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Antipasti
Come preparare l'insalata d’orzo estiva con fagiolini, uova e prosciutto e olio al curry
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Cuocete l’orzo secondo le indicazioni sulla confezione, aggiungendo un rametto di rosmarino nell’acqua.
Nel frattempo, cuocete le uova per 10 minuti in acqua bollente, poi lasciatele raffreddare e sgusciatele. -
Eliminate le estremità dei fagiolini, lavateli e lessateli per circa 20 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e lasciateli raffreddare.
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Quando l’orzo è cotto, scolatelo e mettetelo in un’insalatiera con un filo d’olio.
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Mescolate di tanto in tanto finché non si sarà raffreddato. A questo punto, aggiungete i fagiolini e le uova a pezzetti, il prosciutto tagliato a cubetti.
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Mescolate 2 cucchiai di olio con il curry e versatelo sull’insalata. Mescolate e regolate di sale. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di degustare.
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