Come fare un goloso castagnaccio reinventato

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come preparare il castagnaccio con noci, pinoli, uva passa e rosmarino

Come preparare il castagnaccio con noci, pinoli, uva passa e rosmarino

1. Accendete il forno a 150 °C in modalità statica.

2. Ammollate l’uva passa nell’acqua calda fino a quando non risulterà morbida. Poi scolatela e strizzatela. Nel frattempo spezzettate con le mani le noci sgusciate e tostate leggermente i pinoli.

3. Setacciate in una ciotola la farina di castagne miscelata al cacao e al pizzico di sale. Mescolando con una forchetta, aggiungete gradatamente l’acqua e il vino dolce.

4. Aromatizzate il tutto con la scorza d’arancia. Unite al composto metà quantitativo di uva passa, metà quantitativo di noci e metà quantitativo di pinoli.

5. Rivestite di carta forno uno stampo a cerniera dal diametro di 20 cm. Versate il composto all’interno.

6. Spolverate la superficie del castagnaccio con l’uva passa avanzata, con le noci e i pinoli rimasti. Ultimate il tutto con un giro d’olio e gli aghi del rametto di rosmarino.

7. Infornate la teglia sul ripiano più basso del forno e cuocetela per 20 minuti. Trascorso questo tempo, trasferitela a una media altezza e proseguite la cottura per altri 15 – 20 minuti. Verificate il grado di cottura facendo la prova stecchino.

8. Una volta cotto, lasciate intiepidire il castagnaccio prima di estrarlo dallo stampo. Servitelo accompagnandolo con una bella cucchiaiata di ricotta fresca o panna montata.