Come fare le bruschette con il pane raffermo per delle bruschette con peperoni buonissime

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come fare le bruschette con il pane raffermo

Come fare le bruschette con il pane raffermo

1. Inizia con i peperoni. Prendi 3 grandi peperoni di colore diverso (rosso, giallo e verde) e mettili sulla griglia per farli arrostire fino a quando la pelle sarà ben bruciacchiata. Una volta pronti, lasciali raffreddare leggermente, poi elimina la pelle, i semi e il picciolo. Taglia i peperoni a listarelle sottili e mettili in una terrina capiente.

2. A parte, trita finemente uno spicchio di aglio e sminuzza qualche foglia di basilico fresco. Aggiungi questi ingredienti ai peperoni e condisci con un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e un generoso filo di olio extravergine di oliva. Mescola bene per distribuire il condimento su tutte le listarelle.

3. Ora prendi il pane raffermo, preferibilmente di un paio di giorni, e taglialo a fette sottili, dello spessore di circa un centimetro. Metti le fette a tostare sulla griglia del barbecue oppure nel forno caldo. Lasciale dorare su entrambi i lati finché non saranno croccanti fuori e morbide dentro.

4. Quando il pane tostato è pronto, trasferiscilo su un piatto da portata e guarnisci ogni fetta con una generosa porzione di peperoni conditi. Se lo gradisci, puoi aggiungere un cucchiaio di robiola su ogni bruschetta per un tocco cremoso.

5. Per concludere, aggiungi un filo d’olio extravergine a crudo e servi subito. Le tue bruschette con peperoni sono pronte da gustare, perfette come antipasto o per un aperitivo fresco e saporito!

Bruschette con il pane raffermo e varianti creative delle bruschette con peperoni

Le bruschette con il pane raffermo sono l’esempio migliore di cucina sostenibile dove il recupero degli avanzi è la parte che più fa pensare a “quante cose posso farci?”. Usare il pane raffermo è il modo più semplice e intelligente per evitare sprechi se lo valorizzi con pochi ingredienti genuini, perché con una sana tostatura recupera la consistenza croccante che lo rende ottimo per i condimenti più disparati.

Le bruschette con peperoni sono buone per un aperitivo leggero (prova a fare gli analcolici) o come piatto unico quando fa caldo. Si accompagnano bene a un bicchiere di vino bianco fresco come un Vermentino o una Falanghina, ma pure un rosato leggero o una birra Blanche.

Per migliorare le bruschette potresti usare i peperoni in agrodolce che tra dolce e acidulo sembrano più gourmet. Puoi comunque mettere i peperoni arrostiti con formaggi stagionati grattuggiando un po’ di pecorino o con frutta secca tritata.

Per iniziare taglia il pane raffermo a fette dello spessore di circa un centimetro. Tosta le fette su una griglia, in forno o in padella fino a renderle dorate e croccanti. Una volta pronte, puoi sbizzarrirti con i condimenti. Oltre ai peperoni arrostiti, ecco alcune idee per variare le tue bruschette:

• Bruschette con salmone, rucola, formaggio e zucchine marinate
• Bruschette alla pizzaiola
• Bruschette con cozze, fagioli e pomodorini
• Bruschette rustiche con verdure
• Bruschette alle melanzane e acciughe
• Bruschette di sgombro al basilico

Se hai del pane raffermo, leggi pure 5 modi di riciclare il pane raffermo in cucina e usarlo anche per fare i dolci.

Bruschette con friselle o col pane fresco

Le bruschette possono essere preparate con basi diverse, ognuna con le sue caratteristiche. Sia le friselle che il pane fresco sono soluzioni che puoi usare.

Le friselle, tipiche del Sud Italia, sono perfette per bruschette rustiche e saporite. Biscottate e a forma di ciambella, si usano dopo un breve ammollo in acqua per rendere più morbide ma ancora molto croccanti. Per il pane fresco, invece, è consigliabile scegliere tipi tradizionali (pane casereccio, toscano o pugliese) che sono robusti, ergo buoni per una tostatura.